Ocakta Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle patlıcan, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem görselliği hem de tadıyla sofraları süslemektedir. İşte ocakta karnıyarık yapmanın detaylı tarifi.
Malzemeler
Karnıyarık yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- 1 çay bardağı su
Hazırlık Aşaması
Karnıyarık yapımında öncelikle malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık aşaması: - Patlıcanlar, acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletilmelidir.
- Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.
- Domatesler rendelenir ya da küçük küpler halinde doğranır.
- Biberler de ince bir şekilde doğranır.
Pişirme Aşaması
Karnıyarıkın pişirilmesi için şu adımlar izlenmelidir: - İlk olarak, patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılıp durulanarak kurulanır. Ardından, her bir patlıcan ortadan ikiye kesilir ve iç kısmı biraz açılır.
- Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Soğan ve sarımsaklar eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
- Kıyma eklenir ve rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranmış biberler ve domatesler eklenir. Domates ve biber salçası da ilave edilerek karıştırılır.
- Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Karışım 5-10 dakika pişirilir.
- Hazırlanan kıymalı harç, patlıcanların içine doldurulur.
- Patlıcanlar bir tencereye yerleştirilir. Üzerine biraz su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilmesi yeterlidir.
Servis Önerileri
Karnıyarık, genellikle pilav ile birlikte servis edilir. Yanında yoğurt ya da salata ile sunarak zenginleştirebilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpebilir veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Karnıyarık yaparken patlıcanların közlenmesi de tercih edilebilir; bu yöntem, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.- İsteğe bağlı olarak kıymanın içine baharatlar eklenerek lezzet artırılabilir.- Karnıyarık, önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. İhtiyaç duyulduğunda fırında ısıtılarak tüketilebilir. Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, hem kolay hazırlanabilir olması hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekmektedir. Bu tarif ile lezzetli bir karnıyarık hazırlamak artık çok kolay! |
.jpg "Karnıyarık")
