Kıymalı Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Karnıyarık, zeytinyağlı veya kıymalı olarak hazırlanabilir; bu yazıda ise kıymalı versiyonunun tarifine odaklanacağız.
Malzemeler
Kıymalı Karnıyarık için gerekli malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- Maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşaması
Kıymalı Karnıyarık hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: - Patlıcanların sap kısımlarını kesip, ortalarından uzunlamasına yarın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında yağ emmesini azaltacaktır.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından, doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Baharatları da ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havlu ile kurulayın. Tavada az miktarda zeytinyağı ile her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Kıymalı harcı patlıcanların ortasına doldurun.
- Yarım çay bardağı suyu tepsinin dibine ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan karnıyarıkları maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Servis Önerileri
Kıymalı Karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında mevsim salatası sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanların acılığını almak için tuzlu su dışında, süt ile de bekletilebilir.- Kıymalı harca, isteğe bağlı olarak yeşil biber veya zeytin gibi malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir.- Fırın yerine ocak üzerinde de kısık ateşte pişirilebilir, ancak bu yöntem daha fazla zaman alacaktır. Kıymalı Karnıyarık, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınızı süsleyen güzel bir yemektir. Kolay malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem günlük yemeklerinizde hem de özel günlerde tercih edilebilecek bir seçenektir. |
.jpg "Karnıyarık")
Patlicanlarin acisini almak icin tuzlu suda bekletme islemine gercekten gerek var mi? Bu adimi atlayip direk kizartma yapsam lezzet farki olur mu acaba?
Cevap yazMerhaba Kadrican,
Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek genellikle önerilen bir yöntemdir çünkü bu işlem, patlıcanların içindeki acı suyun çıkmasını sağlar ve kızartırken yağ çekmesini azaltır. Eğer bu adımı atlayıp direk kızartma yaparsanız, patlıcanlar daha fazla yağ çekebilir ve lezzet açısından biraz farklılık olabilir. Ancak, bazı patlıcan türlerinin acılığı daha az olduğu için bu adımı atlamak da mümkün olabilir. Deneyerek sizin damak zevkinize uygun olan yöntemi bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!