Az yağlı karnıyarık tarifi nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak zeytinyağı ile yapılan bu yemek, az yağlı versiyonu ile de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Az yağlı karnıyarık, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün olarak dikkat çekmektedir. İşte az yağlı karnıyarık tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış süreci.

Az yağlı karnıyarık yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen yağsız dana kıyması)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı (az yağlı olması için bu miktarı azaltabilirsiniz)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Az yağlı karnıyarık yapmak için izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölün. Her bir yarısını tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında yağ çekmelerini azaltacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından doğranmış yeşil biberi, sarımsağı ve domatesi ekleyin. Domatesler suyunu salana kadar pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Patlıcanların Pişirilmesi: Tuzlu su ile beklettiğiniz patlıcanları yıkayıp kurulayın. Bir tavada az miktarda zeytinyağı ile her iki tarafını da kızartın. Ancak kızartma işlemini fazla yağda yapmamaya özen gösterin. Alternatif olarak, patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz.

4. Karnıyarığın Birleştirilmesi: Kızarttığınız veya fırınladığınız patlıcanların ortasını açın ve iç harcını dikkatlice yerleştirin. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra bir fırın tepsisine dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirerek süsleyin.

5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Karnıyarıkların üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.

Az yağlı karnıyarık, yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile sunumu zenginleştirebilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Az yağlı karnıyarık, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek alternatifi sunar. Bu tarif, damak tadınıza hitap ederken aynı zamanda beslenme düzeninizi de korumanıza yardımcı olacaktır.