Tavuklu karnıyarık nasıl hazırlanır, kısaca tarif verebilir misin?
Tavuklu karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu bir yemeğidir. Kızartılmış patlıcanların içinin tavuk eti, sebzeler ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Hem lezzeti hem de görselliği ile sofralarınıza zenginlik katacak bir alternatiftir.
Tavuklu Karnıyarık Nedir?Tavuklu karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıymalı harçla hazırlanan karnıyarığın tavuk eti ile yapılan versiyonudur. Kızartılmış patlıcanların içinin tavuk eti, sebzeler ve baharatlarla doldurulmasıyla ortaya çıkan bu lezzetli yemek, hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir seçenektir. Malzemeler Bu tarif için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık Aşaması 1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanların sap kısımlarını kesip, uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekleterek acılığını alabilirsiniz. Sonrasında sudan çıkarıp, kurulayın. 2. Patlıcanları Kızartma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün. 3. İç Harcı Hazırlama: Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Aynı tavada, ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Tavukları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından doğranmış domates, yeşil biber ve baharatları ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. 4. Patlıcanların Doldurulması: Kızarttığınız patlıcanların içini, hazırladığınız tavuklu harçla doldurun. 5. Pişirme: Doldurulmuş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin altına bir çay bardağı su ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Servis Önerileri Tavuklu karnıyarık, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile zenginleştirmek, yemeğin lezzetini arttıracaktır. Ekstra Bilgiler - Patlıcanların acı olmaması için tuzlu suda bekletilmesi önerilir.- Tavuk yerine kıyma kullanarak da farklı bir versiyonunu yapabilirsiniz.- Farklı baharatlar ekleyerek yemeğin lezzetini kişisel damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.- Yemeğin daha besleyici olması için içerisine sebzeler ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, tavuklu karnıyarık, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarif, hem günlük yemeklerinizde hem de özel davetlerde sofralarınızı süsleyecek bir seçenektir. |
.webp "Karnıyarık")
Tavuklu karnıyarık gerçekten harika bir yemek! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek nasıl bir fark yaratıyor? Kızartma aşamasında patlıcanların altın rengi alması için ne kadar süre bekletmek gerekiyor? Tavuk harcını hazırlarken baharatları ne kadar eklemek gerektiği konusunda bir ipucu verebilir misin? Ayrıca, fırında pişirme süresi yeterli mi, yoksa biraz daha uzun mu pişirmeyi önerirsin? Yanında hangi salata tarifleri daha iyi olur?
Cavid Bey, karnıyarık sevginizi paylaştığınız için teşekkür ederim. Sorularınızı sırayla yanıtlamak isterim:
Patlıcanın Tuzlu Suda Bekletilmesi
Patlıcanı tuzlu suda bekletmek, içindeki acı suyun (solanin) çıkmasını sağlar. Bu işlem, patlıcanın daha lezzetli, daha az acı ve daha az yağ çeken bir yapıda olmasını sağlar. Ayrıca kızartma sırasında patlıcanların renginin kararmasını önler. Genellikle 15-20 dakika bekletmek yeterlidir.
Kızartma Süresi
Patlıcanların altın rengi alması için orta ateşte her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika kızartmak yeterli olacaktır. Ancak bu süre patlıcanın kalınlığına ve ocağın ısısına göre değişebilir. Dikkatlice kontrol etmenizi öneririm.
Baharat İpucu
Tavuk harcı için; 500 gram tavuk kıymasına 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı seviyenize göre ayarlayabilirsiniz) ve tuz ekleyebilirsiniz. Baharatları harcı kavururken değil, çiğ tavukla karıştırıp dinlendirirseniz lezzet daha iyi nüfuz eder.
Fırın Süresi
Karnıyarıklar, önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 25-30 dakika pişirilir. Üzeri kızarana kadar kontrol edebilirsiniz. Eğer fırınınız düşük ısıtıyorsa 5-10 dakika daha uzatabilirsiniz.
Salata Önerileri
Yanına; çoban salata, yoğurtlu semizotu salatası veya nar ekşili roka salatası harika gider. Ayrıca basit bir cacık da dengeleyici bir seçenek olabilir.
Afiyet olsun!