Tavada karnıyarık nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Tavada karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle fırında yapılan karnıyarık tarifi, tava kullanılarak da hazırlanabilir. Bu yazıda, tavada karnıyarık yapımının aşamaları, püf noktaları ve lezzet artırıcı öneriler detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Karnıyarık için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

1. Patlıcanların Hazırlanması: - Patlıcanlar, acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletilir. - Ardından, patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve uzunlamasına ortadan kesilir.

2. Patlıcanların Kızartılması: - Tavaya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. - Patlıcanlar, her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzülür.

3. İç Harcın Hazırlanması: - Aynı tavada ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar, pembeleşene kadar kavrulur. - Ardından kıyma eklenir ve rengi dönene kadar pişirilir. - Doğranmış domatesler ve biberler eklenerek, karışım suyunu çekene kadar pişirilir. - Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırılır.

4. Patlıcanların Doldurulması: - Kızartılan patlıcanların içi, hazırlanan kıymalı harçla doldurulur.

5. Pişirme İşlemi: - Doldurulan patlıcanlar, tavaya dizilir ve üzerlerine biraz su eklenir. - Tavayı kapakla kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

6. Servis: - Pişen karnıyarık, sıcak olarak servis edilir ve üzeri maydanoz ile süslenebilir.

Tavada karnıyarık, yalnızca ana yemek olarak değil, aynı zamanda soğuk meze olarak da sunulabilir. Ayrıca, yemeğin yanında yoğurt veya pilav ile servis edilmesi önerilmektedir. Yemeğin farklı varyasyonları da yapılabilir; örneğin, sebzelerle zenginleştirilmiş bir iç harç hazırlamak ya da baharatları değiştirmek gibi. Tavada karnıyarık, pratikliği ve lezzeti ile özellikle yoğun çalışanlar için ideal bir yemek seçeneğidir. Bu tarif ile hem geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir hem de misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.