Patlıcanı kızartmadan fırında nasıl karnıyarık yaparım?

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle patlıcanın kızartılması ile yapılan bu yemek, yağlı ve ağır bir lezzet profiline sahiptir. Ancak sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte, patlıcanı kızartmadan fırında hazırlanabilen daha hafif bir versiyonu da tercih edilmeye başlamıştır. Bu makalede, patlıcanı kızartmadan fırında karnıyarık yapmanın adımlarını ve ipuçlarını bulabilirsiniz.

Karnıyarık yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber, tuz, pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Karnıyarık yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli adım, patlıcanların hazırlanmasıdır. İşte karnıyarık tarifi için adım adım hazırlık aşaması:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve ortasından uzunlamasına yarın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazandıracaktır. 2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Domates ve salçaları ekleyin, tuz ve baharatları da ilave edin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.

3. Patlıcanların Fırında Pişirilmesi: Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanları kağıt havluyla kurulayın. Fırın tepsisine dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Patlıcanların hafif yumuşaması yeterlidir.

4. Karnıyarıkların Hazırlanması: Fırında pişen patlıcanları çıkarın ve ortalarına hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş domatesleri yerleştirin.

5. Son Pişirme Aşaması: Karnıyarıkları tekrar fırına verin ve 180 derece fırında 25-30 dakika daha pişirin. Üzerinin hafif kızarması yeterlidir.

Karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile servis edilmektedir. Yanında mevsim salatası ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Sonuç olarak, patlıcanı kızartmadan fırında karnıyarık yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif ile hem klasik lezzetlerden vazgeçmeden hem de daha hafif bir yemek hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun!