Kuşbaşı etli karnıyarık nasıl yapılır? tarifi nedir?

Karnıyarık, Türk mutfağının öne çıkan ve sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle patlıcan, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem lezzeti hem de görünümü ile dikkat çeker. Kuşbaşı etli karnıyarık ise, karnıyarığın etli bir versiyonudur ve zengin aroması ile damakları şenlendirir. Bu makalede, kuşbaşı etli karnıyarığın nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Kuşbaşı etli karnıyarık yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Karnıyarığın temel malzemesi olan patlıcanlar, öncelikle alacalı bir şekilde soyulur. Ardından tuzlu suya yatırılarak acılığı çıkarılır. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar. Tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilen patlıcanlar, sonrasında sudan çıkarılıp iyice kurulanır.

Kuşbaşı etlerin hazırlanması için bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Önce ince doğranmış soğanlar, ardından sarımsaklar eklenerek kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra kuşbaşı etler eklenir. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Daha sonra doğranmış yeşil biberler ve domatesler eklenir. Domates salçası, tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilerek karıştırılır. Karışımın üzerine 1 çay bardağı su eklenir ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.

Hazırlanan patlıcanlar, derin bir tavada veya fritözde kızartılır. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirilir. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, kâğıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Kızartılan patlıcanların ortası dikkatlice açılarak iç harç ile doldurulur. Doldurulan patlıcanlar, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine kalan domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Karnıyarık, genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilir. Servis sırasında üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirmek, yemeğin görselliğini artıracaktır. Ayrıca, sıcak olarak servis edilmesi, lezzetini daha da ön plana çıkarır.

Kuşbaşı etli karnıyarık, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu tarifi, pratik bir şekilde evde hazırlamak mümkündür. Yemeğin zengin içeriği ve göz alıcı sunumu ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Afiyet olsun!