Karnıyarık tarifi nasıl yapılır, adım adım anlatır mısınız?

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcan kullanılarak yapılan bu lezzetli yemek, zengin iç harcı ve sosuyla damakları şenlendirir. Bu makalede, karnıyarık tarifini adım adım detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler

Karnıyarık yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Adım 1: Patlıcanların Hazırlanması

Karnıyarık için öncelikle patlıcanlar hazırlanmalıdır. Patlıcanlar alındıktan sonra:

• Patlıcanların sap kısımları kesilir.
• Patlıcanlar alacalı soyulur, bu yöntem hem daha estetik bir görünüm sağlar hem de acılıklarını alır.
• Patlıcanlar tuzlu suda 30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlar.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

İç harç için şu adımlar izlenir:

• Bir tavada zeytinyağı ısınır. Doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
• İçine kıyma eklenir ve kıyma rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Sarımsaklar doğranarak tavaya eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
• Domatesler kabukları soyulup doğranarak tavaya eklenir. Domates salçası, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve pişirilir.

Adım 3: Patlıcanların Kızartılması

Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar:

• Ilımaya bırakılır ve suyu süzülür.
• Bir tavada yeterli miktarda zeytinyağı ısıtılır.
• Patlıcanlar altın sarısı rengini alana kadar kızartılır.

Adım 4: Karnıyarığın Birleştirilmesi

Kızartılan patlıcanlar:

• Bir tepsiye veya fırın kabına yerleştirilir.
• Her bir patlıcanın ortasında bir yarık açılır ve hazırlanan iç harç doldurulur.
• Üzerine dilimlenmiş domatesler yerleştirilir.

Adım 5: Pişirme İşlemi

Karnıyarık fırında pişirilmek üzere hazırlanır:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
• Pişirme sırasında, üzerinin kurumasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

Servis Önerileri

Karnıyarık, genellikle sıcak servis edilir. Yanında pilav, yoğurt veya salata ile tüketilebilir. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç

Karnıyarık, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarımızı süsleyen harika bir yemektir. Yukarıda verilen adımları takip ederek, kolayca karnıyarık hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının bir parçası olarak, aile ve misafir sofralarında yer bulmayı bekliyor. Afiyet olsun!