Milföy hamuruyla karnıyarık böreği nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olarak bilinirken, milföy hamuru ile yapılan versiyonu ise pratikliği ve lezzeti ile öne çıkmaktadır. Bu makalede, milföy hamuruyla karnıyarık böreği yapmanın aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Karnıyarık böreği için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 5 adet milföy hamuru
• 2 adet orta boy patlıcan
• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı, üzeri için)

Karnıyarık böreği yapımının ilk adımı, patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanlar yıkanarak alacalı bir şekilde soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve pişirme sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar.

1. İlk olarak soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.

2. Zeytinyağı, bir tavaya konulup ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar, pembeleşene kadar kavrulur.

3. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

4. Kıyma suyunu salıp çekince, doğranmış domatesler eklenir.

5. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır ve harç pişirilir.

Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, kağıt havlu ile kurulanır. Tavada az miktarda zeytinyağı ısıtılarak patlıcanlar her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran patlıcanlar, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının emilmesi sağlanır.

Milföy hamurları, oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletilerek yumuşatılır. Yumuşayan hamurlar, merdane ile hafif açılır ve dörtgen parçalar halinde kesilir.

1. Açılan milföy hamurlarının ortasına, hazırlanan kıymalı harçtan ve kızartılan patlıcanlardan konulur.

2. Hamurlar, kenarları birleştirilerek kapatılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.

3. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek isteğe bağlı olarak susam serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, milföy hamurları altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişen börekler fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika dinlendirilerek sıcak servis yapılır.

Karnıyarık böreğini, yoğurt veya cacık ile birlikte servis etmek, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında bir salata ile zenginleştirilmiş bir sunum tercih edilebilir.

Milföy hamuruyla karnıyarık böreği, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunmaktadır. Bu tarif, özellikle misafirler için hem göz alıcı hem de lezzetli bir seçenek olacaktır. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri çeşitlendirerek farklı versiyonlar da deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!