Közlenmiş patlıcanla karnıyarık nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez ve sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kıyma ve patlıcan ile hazırlanan bu lezzetli yemek, közlenmiş patlıcan kullanılarak yapıldığında daha da zengin bir tat elde edilir. Közlenmiş patlıcan, yemeğe derin bir aroma ve tat katarken, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif sunar. Bu makalede, közlenmiş patlıcanla karnıyarık yapımının detaylı aşamalarını ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Karnıyarık yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)
• Su

Karnıyarıkın en önemli aşamalarından biri patlıcanların hazırlanmasıdır. Közlenmiş patlıcan kullanarak yemeğinizi daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Patlıcanları közlemek için şu adımları izleyin:

• Patlıcanları yıkayıp, sap kısımlarını kesiniz.
• Patlıcanları doğrudan ateşte veya fırında közleyebilirsiniz. Ateşte közlemek isterseniz, patlıcanları tüm olarak ateşe yerleştirip, dış yüzeyleri kabukları yanana kadar çevirerek pişirin.
• Fırında közlemek isterseniz, patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip, 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Közlendikten sonra patlıcanları bir poşete koyup, buharda dinlendirerek kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.

Patlıcanlar közlenirken, kıyma harcını hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek harcı tatlandırın.
• Harç piştikten sonra ocaktan alın ve dinlenmesi için bir kenara bırakın.

Közlenmiş patlıcanlarla karnıyarığı birleştirme aşamasına geçelim:

• Közlenmiş patlıcanları dikkatlice soyun ve ortalarından uzunlamasına kesin.
• Her bir patlıcanın ortasına hazırladığınız kıyma harcından yerleştirin.
• Hazırladığınız karnıyarıkları bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Tepsinin altına bir miktar su ekleyerek yemeğin suyunu kaybetmesini önleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkan karnıyarıkları servis etmeden önce, üzerlerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Karnıyarık genellikle pilav ile birlikte servis edilir. Yanında yoğurt veya salata ile hoş bir lezzet dengesi oluşturabilirsiniz.

Sonuç olarak, közlenmiş patlıcanla yapılan karnıyarık, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bir yemektir. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. Hem aile yemeklerinde hem de özel davetlerde tercih edilebilecek bu lezzeti denemenizi öneririz.