Hatay usulü karnıyarık nasıl yapılır, tarifi nedir?

Hatay mutfağı, zengin kültürel mirası ve lezzetli yemekleri ile tanınmaktadır. Bu bağlamda, Hatay usulü karnıyarık, özellikle etli ve baharatlı iç harcı ile dikkat çeken bir yemektir. Bu tarif, hem görsel olarak hem de damak tadı açısından zengin bir deneyim sunmaktadır.

Karnıyarık tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Karnıyarık yapımına başlamadan önce patlıcanların hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda 30 dakika bekletilmeli, ardından sudan çıkarılıp kurutulmalıdır. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlayacaktır.

İç harcı hazırlamak için;1. Öncelikle soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.

2. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.

3. Ardından kıyma eklenir ve rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir.

4. Doğranmış domates, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenerek karıştırılır.

5. Son olarak yarım çay bardağı su eklenir ve harç suyunu çekene kadar pişirilir.

6. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz eklenebilir.

Hazırlanan iç harç, tuzlu su ile bekletilmiş ve kurutulmuş patlıcanların ortasına doldurulur. Doldurulan patlıcanlar, bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar yumuşayıp üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilmelidir. Genellikle 30-35 dakika yeterli olacaktır.

Hatay usulü karnıyarık, yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edildiğinde daha lezzetli bir hale gelir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir.

Hatay usulü karnıyarık, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve ailenizle keyifli bir akşam yemeği yemek için mükemmel bir seçenektir. Geleneksel Hatay mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarifi denemeniz önerilir.