Fırında karnıyarık nasıl yapılır, oktay usta tarifi nedir?

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle kıymalı harcı ve fırınlanmış patlıcanları ile öne çıkmaktadır. Oktay Usta'nın tarifi, bu lezzetli yemek için en popüler ve pratik tariflerden biridir. Bu yazıda, Oktay Usta'nın karnıyarık tarifini adım adım inceleyeceğiz.

Karnıyarık hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (süsleme için)

Karnıyarık yemeği için hazırlık aşamaları şu şekildedir:

1. Patlıcanların Hazırlanması - Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. - Tuzlu suya 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlar. - Daha sonra patlıcanlar sudan çıkarılarak kurulanır.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması - Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. - Zeytinyağı bir tavada ısıtılır, soğan ve sarımsak eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. - Ardından kıyma eklenir ve rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. - Doğranmış domates ve biber, biber salçası ile birlikte eklenir. - Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. - Kıymalı harç piştikten sonra ocaktan alınır.

3. Patlıcanların Kızartılması - Kızartma yağı bir tavada ısıtılır. - Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır. - Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

4. Fırınlama İşlemi - Kızartılan patlıcanların ortası kesilerek açılır. - Hazırlanan kıymalı harç, patlıcanların içine doldurulur. - Geniş bir fırın tepsisine yerleştirilen patlıcanların üzerine sıcak su dökülür. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

5. Servis - Fırından çıkan karnıyarık, sıcak olarak servis edilir. - Üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek süslenebilir.

Oktay Usta'nın fırında karnıyarık tarifi, hem görsel olarak hem de tat olarak etkileyici bir yemektir. Aile ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzet, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürecektir. Unutmayın, yemek yaparken sevgi ve özen, her zaman lezzeti artıran en önemli unsurlardır.