Etli patlıcan karnıyarık nasıl yapılır, tarifte neler var?

Etli patlıcan karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilir. Bu yemek, patlıcanların ortadan yarılıp içlerinin et ve çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak oldukça zengin bir yemek olan karnıyarık, genellikle pilav ya da yoğurt ile servis edilir.

Tarifin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Etli patlıcan karnıyarık yapımında izlenecek adımlar şunlardır:

1. Patlıcanların Hazırlanması

Patlıcanlar yıkanır ve sap kısımları kesilir. Ardından, ortadan ikiye kesilerek içleri bir miktar oyunulur. Oynanan kısımlar tuzlu suya konularak acılığı alınır. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra ince doğranmış sarımsaklar, biber salçası ve baharatlar eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Son olarak, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Dilerseniz ince doğranmış maydanoz da eklenebilir.

3. Patlıcanların Doldurulması

Oyunmuş patlıcanlar, hazırlanan iç harç ile doldurulur. Doldurulan patlıcanlar bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir.

4. Pişirme İşlemi

Tencerenin kapağı kapatılarak karnıyarıklar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişme süresi boyunca suyun azalmasına dikkat edilmeli, gerekirse sıcak su eklenmelidir.

5. Servis

Pişen etli patlıcan karnıyarık, sıcak olarak servis tabağına alınır. Yanında pilav ve yoğurt ile sunulması önerilmektedir.

Etli patlıcan karnıyarık, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, iç harcına biber veya mantar eklemek lezzetini artırabilir. Ayrıca, üzerini kaplamak için rendelenmiş kaşar peyniri kullanarak fırında pişirmek de alternatif bir yöntemdir.

Etli patlıcan karnıyarık, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, misafir sofralarının vazgeçilmezi haline gelebilir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların kullanılmasıyla daha da lezzetli hale gelecektir.