Domatesli karnıyarık nasıl hazırlanır? i̇çinde ne var?

Domatesli karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Patlıcanın ana malzeme olarak kullanıldığı bu yemek, zengin iç harcı ve sosu ile damakları şenlendirir. Aşağıda, domatesli karnıyarığın nasıl hazırlandığına dair detaylı bir tarif yer almaktadır.

Domatesli karnıyarık için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 2 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

Domatesli karnıyarığın hazırlanış süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve alacalı bir şekilde soyulur. Ardından tuzlu suya konarak 20-30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlar. Bekleme süresi sona erdikten sonra patlıcanlar sudan çıkarılıp kurulanır.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma ilave edilir ve kıymanın rengi değişene kadar pişirilir. Daha sonra ezilmiş sarımsak, biber salçası ve rendelenmiş domatesler eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ilave edilerek harç bir süre daha pişirilir. Harcın suyu azalmışsa yarım çay bardağı su eklenebilir. Pişen harç ocaktan alınır.

Hazırlanan patlıcanlar bir tavada sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağlarının süzülmesi sağlanır.

Kızartılan patlıcanlar, bir tepsiye yerleştirilir. Ortalarına hazırlanan iç harç konulup üzerlerine rendelenmiş domates serpilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirilebilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, karnıyarık yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Domatesli karnıyarık, sıcak servis edilmekte olup, yanında pilav veya yoğurt ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, salata ile birlikte sunulduğunda, yemeğin lezzeti daha da artacaktır.

Domatesli karnıyarık, besleyici ve lezzetli bir yemek seçeneği sunmaktadır. Patlıcanın sağlık açısından faydaları ile birleştiğinde, sofralarınızda yer alması gereken bir tarif haline gelmektedir. Bu yemek, hem misafirleriniz hem de aileniz için güzel bir alternatif olacaktır.