Soslu karnıyarık nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle etli ve sebzeli bir harç ile doldurulmuş patlıcanların fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu makalede, soslu karnıyarık tarifinin detayları, malzemeleri ve yapım aşamaları ele alınacaktır.

Soslu karnıyarık yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (süsleme için)

Soslu karnıyarıkın hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanların acılığını almak için önce soyulmadan tuzlu suya 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını ve acı tadının gitmesini sağlar. Ardından, patlıcanlar sudan çıkarılıp durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır.

2. Kızartma İşlemi: Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Patlıcanlar, her tarafı altın rengi alana kadar kızartılır. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

3. İç Harcın Hazırlanması: Aynı tavada ince doğranmış soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenip, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir. Domatesler kabukları soyulup doğranarak eklenir. Son olarak, salça, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek 5-10 dakika daha pişirilir.

4. Patlıcanların Doldurulması: Kızartılan patlıcanlar ortadan ikiye kesilir ve içleri açılır. Hazırlanan kıymalı harç, patlıcanların içini dolduracak şekilde yerleştirilir.

5. Sosun Hazırlanması: Fırın kabına yerleştirilen patlıcanların üzerine, 1 çay bardağı su eklenir. Üzerine doğranmış domatesler serpilir.

6. Pişirme Aşaması: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Karnıyarıkların üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilmesi sağlanır.

Soslu karnıyarık, genellikle pilav veya yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Yemek sunumunda taze maydanoz ile süslemek, görselliği artıracaktır.