Közde Pişirilmiş Patlıcanlı Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça tatmin edicidir. Aşağıda, közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarığın yapımına dair ayrıntılı bir tarif sunulacaktır.
Malzemeler
Patlıcanlı karnıyarık için gerekli olan malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
- 1 su bardağı su
Patlıcanların Hazırlanması
Közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarığın en önemli aşamalarından biri patlıcanların hazırlanmasıdır. Aşağıdaki adımlar, patlıcanların en iyi şekilde közlenmesini sağlayacaktır: - Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve sap kısımları kesilir.
- Patlıcanların dış yüzeyine birkaç yerden bıçakla çizikler atılır. Bu, pişirme sırasında patlıcanların patlamasını önleyecektir.
- Közde pişirmek için mangal veya ocak üzerinde köz yaratılabilir. Patlıcanlar, köz üzerinde döndürülerek her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanır.
- Patlıcanlar közde pişip kabukları yanmaya başladığında, ocaktan alınarak bir kabın içine konur ve üzeri kapatılır. Bu, patlıcanların buharda yumuşamasını sağlar.
İç Harcın Hazırlanması
Kızartılmış veya közlenmiş patlıcanların iç harcı, yemeğin lezzetini belirleyen unsurlardan biridir. İç harcın hazırlanışı için: - Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
- Bir tavada zeytinyağı ısıtılır, soğan ve sarımsak eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
- Kıyma eklenerek, kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Doğranmış domatesler ve biber salçası eklenir, karıştırılır ve birkaç dakika daha pişirilir.
- Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
Patlıcanların Doldurulması ve Pişirilmesi
Közde pişirilmiş patlıcanların iç harçla doldurulması ve pişirilmesi için şu adımlar izlenir: - Közlenmiş patlıcanların kabukları nazik bir şekilde soyulur. (Dilerseniz kabukları bırakabilirsiniz.)
- Patlıcanların ortasında bir yarık açılır ve hazırlanan iç harç doldurulur.
- Doldurulan patlıcanlar bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Üzerine doğranmış domatesler yerleştirilir ve 1 su bardağı su eklenir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Servis Önerileri
Közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarık, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya pilav ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslenebilir. - Yanında yeşil salata ile sunulabilir.
- Yoğurtlu sos ile lezzet artırılabilir.
- İsteğe bağlı olarak, acılı ezme veya turşu ile servis edilebilir.
Sonuç
Közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarık, zengin içeriği ve lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif, hem evde pratik bir şekilde yapılabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak dikkat çeker. Afiyet olsun! | 
.jpg "Karnıyarık")
Bu tarifte közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarığın nasıl yapıldığını öğrenmek beni çok heyecanlandırdı. Patlıcanların közde pişirilmesi gerçekten de yemeğin lezzetini artıran önemli bir aşama! Özellikle patlıcanların dış yüzeyine çizikler atılması, pişirme sırasında patlamalarını önlemek için oldukça pratik bir yöntem. İç harcının hazırlanışı da çok detaylı; soğan ve sarımsakla başlayıp kıyma eklenmesi, ardından domates ve biber salçasının ilavesi... Bu adımların her birinin, yemeğe kattığı lezzeti düşünmek bile iştah açıcı. Fırında pişirilirken üzerindeki domateslerin ve suyun eklenmesi, közde pişirilmiş patlıcanların daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır. Servis önerileri de oldukça hoş; yoğurt ve pilavla birlikte sunulması, yemeğin tadını daha da zenginleştirecektir. Gerçekten de Türk mutfağının bu güzel lezzetini denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Behice,
Yorumun için teşekkür ederim! Közde pişirilmiş patlıcanlı karnıyarık gerçekten de Türk mutfağının en güzel ve lezzetli yemeklerinden biri. Közde pişirme tekniği, patlıcanların kendine has tatlarını ve dokularını ön plana çıkarıyor. Dediğin gibi, patlıcanların dış yüzeyine çizikler atmak, pişirme sırasında patlamalarını önlemek için harika bir yöntem.
İç harcının hazırlanışı da oldukça keyifli bir süreç. Soğan ve sarımsakların kokusu, kıymanın eklenmesiyle birleştiğinde gerçekten iştah açıcı bir aroma ortaya çıkıyor. Domates ve biber salçasının eklenmesiyle birlikte yemeğin zenginliği artıyor. Fırında pişirme aşamasında, üzerindeki domateslerin eklenmesi, patlıcanların daha da yumuşak olmasını sağlıyor ve lezzet katıyor.
Servis önerilerin de çok hoş! Yoğurt ve pilavla birlikte sunmak, yemeğin tadını daha da zenginleştirecektir. Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek için sabırsızlanmanı anlıyorum, kesinlikle denemelisin! Umarım yaptığında keyifle yersin!
Sevgiler!