Çiğ kıymadan karnıyarık böreği nasıl yapılır?

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma ile hazırlanmasına rağmen, çiğ kıyma kullanılarak yapılan versiyonu da oldukça lezzetli ve pratik bir alternatiftir. Bu makalede, çiğ kıymadan karnıyarık böreği yapımının adımlarını, malzemelerini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Karnıyarık böreği için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

• 500 gram çiğ kıyma
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yufka (4-5 adet)
• Yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Karnıyarık böreğinin yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:

Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Ardından tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlayacaktır. Bekleme süresinin ardından patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Üzerine doğranmış domates, biber, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. İç harcınız hazır.

Hazırladığınız patlıcanları kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı dörde bölün. Yufkanın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve yufkayı kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatmayı unutmayın.

Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Pişen karnıyarık böreklerini sıcak olarak, yoğurt veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında mevsim salatası ile zenginleştirilmiş bir tabak da oldukça lezzetli olacaktır.

Karnıyarık böreği yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını almanın yanı sıra daha az yağ çekmesini sağlar.
• Kıymayı pişirirken baharatları eklemeyi unutmayın; bu, lezzeti artıracaktır.
• Böreklerin üzerini yumurta ile yağlamak, daha güzel bir renk ve lezzet katacaktır.

Çiğ kıymadan yapılan karnıyarık böreği, pratik ve lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olarak öne çıkmaktadır. Bu tarif ile misafirlerinizi veya ailenizi etkileyebilir, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini sunabilirsiniz. Afiyet olsun!