karniyarik.gen.tr https://www.karniyarik.gen.tr Karnıyarık, Karnıyarık Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, karniyarik.gen.tr Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 Mon, 27 May 2019 00:00:00 +0000 60 Karnıyarık Kaç Kalori https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-kac-kalori.html Sun, 18 Nov 2018 08:10:50 +0000 Karnıyarık Kaç Kalori, Karnıyarık öncelikle patlıcanların kızartılıp kıymalı harç ile buluşmasının sonucunda hazırlanacak olan bir Osmanlı yemeğidir. Ayrıca Türk toplumunda da patlıcanın ve karnıyarık yemeğini Karnıyarık Kaç Kalori, Karnıyarık öncelikle patlıcanların kızartılıp kıymalı harç ile buluşmasının sonucunda hazırlanacak olan bir Osmanlı yemeğidir. Ayrıca Türk toplumunda da patlıcanın ve karnıyarık yemeğinin çok önemli bir yere sahiptir. Genellikle davet sofralarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alır. Aynı zamanda kızartılarak hazırlanan bir yemek olduğu için de kalori değeri bakımından oldukça fazla olduğundan diyet yapacak kişilerin karnıyarık ve karnıyarık gibi kalorisi yüksek yiyeceklerden uzak durmalarını tavsiye ederiz.

Karnıyarığın kalorisini azaltmak için kendimize az kalorili karnıyarık yemeği yapabiliriz. Patlıcan ile yapılan yemeklerin başında  çeken karnıyarık yemeği kızartılarak değil de bir diğer alternatif olan közleme veya mangalı közleyerek de yapılabilir. Böylece hem sağlıklı hem de hafif bir yemek hazırlamış oluruz. Kızartılarak hazırlanan küçük bir porsiyon karnıyarık yemeğinin 241 kalori olduğunu unutmamak gerekir. Bunun yerine patlıcanları közleyerek karnıyarık hazırlarsanız bunun kalorisi ise 191 olarak saptanmıştır.

Sağlıklı ve güzel yaşamak için oldukça faydalı olan patlıcanın en bilindik faydası ise kalp çarpıntısına iyi geldiğidir. Diğer faydalarını ise şöyle sıralamaktadır. 
  • Böbrekleri güçlendirir ve  iyi bir idrar söktürücü özelliğe sahiptir. 
  • Kalbin sakinleşmesine ve huzur verir. Kansızlık sorununun geçmesine yardımıyla olur.
  • Vücuttaki damarları yüksek kolesterol oluşturacak kötü etkenlerden korur.
  • İstemsiz olarak oluşan kas kasılmalarına iyi gelir sinirleri yatıştırır damar tıkanıklığına önler.
  • Pankreasın iyi çalışmasını sağlar. Ayrıca patlıcan A vitamini bakımından, demir, protein ve C vitamini bakımından oldukça zengin sebzeler arasında yer almaktadır.
Patlıcanın bu faydalarından yararlanabilmek için haftada en azından  bir defa olmak üzere sağlık koşullarına uygun bir şekilde pişirilmesi ve yenmesi gerekir. Karnıyarık yemeği hazırlarken yağdan uzak durmakta faydalı vardır. Özellikle diyet yapan kişiler için karnıyarık yemeği hazırlarken daha dikkatli olmak gerekir. 

Karnıyarık kaç kalori, besin değerleri 
  • Karbonhidrat 3.9 
  • Protein 12,8 
  • Yağ 19,6 
  • Demir 1,7
  • C vitamin 17,4
  • A vitamin 88,2 
  • Kalsiyum 27 
  • Potasyum 334,8 
  • Sodyum 475,2
  • Kolesterol 25,2
]]>
Kıymalı Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/kiymali-karniyarik-boregi.html Sun, 18 Nov 2018 10:44:01 +0000 Kıymalı Karnıyarık Böreği, Genellikle peynirlisi yapılıyor ancak bu kıymalı yapılan karnıyarık böreğinin kıymalı şekline genelde lahmacun böreği adı da verilmektedir. Gerçekten de iç malzemesinin enfes lezzeti ile t Kıymalı Karnıyarık Böreği, Genellikle peynirlisi yapılıyor ancak bu kıymalı yapılan karnıyarık böreğinin kıymalı şekline genelde lahmacun böreği adı da verilmektedir. Gerçekten de iç malzemesinin enfes lezzeti ile tıpkı lahmacunu anımsatan bir tariftir. Ama böreğin şekli aynı karnıyarığa benzediğinden dolayı kıymalı karnıyarık böreği deniliyor. İsteğe bağlı olarak iç malzemesine kıyma yerine sevmiş olduğunuz herhangi bir peynir çeşidini de koyarak yapabilirsiniz. İç malzeme olarak eğer lor peyniri kullanacak iseniz içerisine birazda kaşar peyniri rendesi ilave edin daha lezzetli oluyor. Böreğin yanında ayran ve bol salata ile oldukça lezzetli bir akşam yemeği olabilir. Özellikle de sıcak, sıcak mükemmel bir lezzeti olan börek tarifidir. Hazır yufka ile yapılan her börekte olduğu gibi soğuduktan sonra çıtır kıvamına kaybediyor olsa dahi lezzet bakımından hiçbir değişiklik yok ancak iç malzemesi kıyma olduğundan dolayı biraz donar. 

Kıymalı Karnıyarık Böreği İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Yarım su bardağı kadar sıvı yağı
  • Yeteri kadar tuz
  • Yarım su bardağı kadar süt

İç Malzemesi İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • Kekik, tuz, kimyon ve karabiber
  • 400 gram kadar yağlı kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir tane orta boy büyüklüğünde domates
  • Dört diş sarımsak
  • İki tane yeşil biber

Üzeri İçin

  • Bir yemek kaşığı kadar süt
  • Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ, dilimlenmiş biber ve domates
  • Bir yumurta sarısı

Kıymalı Börek Yapılışı 

Bu enfes böreği yapmak için öncelikle böreğin iç malzemesini hazırlamak için soğanın kabuklarını soyun ve rendeleyin. Daha sonra küçük, küçük doğramış olduğunuz biberi, ince, ince kıydığınız maydanozu ve rendelemiş olduğunuz sarımsağı ilave edin. Sonra baharatları, kıymayı ve tuzu aynı kap içine alarak güzelce yoğurmaya başlayın. Bu arada sos malzemesini de yine ayrı bir kap içinde yapın ve bir kenara alın. Birinci yufkayı mutfak tezgahı üstüne serin ve daha önce yapmış olduğunuz sos malzemesinden kaşık kullanarak yufkanın her yerine gelecek şekilde dökerek yayın. Daha sonra üstüne ikinci yufkayı da serin ve tekrardan her yerine gelecek şekilde sostan dökün. Daha sonra önce boylamasına ortadan kesin daha sonrada enine olacak şekilde ortadan kesin. Tam dört parça üçgen şeklinde yufka olması gerekiyor her bir parçayı keserek tam sekiz parça üçgen yufka elde edin. Her parçanın kenar kısmına daha önce yapmış olduğunuz kıymalı harçtan bir miktar kadar koyarak sigara böreği şeklinde sarın. Tüm yufkaları sardıktan sonra yufkanın uç kısmını sosa batırın ve yapıştırın. Sarmış olduğunuz tüm yufka parçalarını yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsinin içine yerleştirin. Bıçak kullanarak orta kısımlarına kesik atın ve üstlerine biber ile dilim domates koyun. Arta kalan diğer iki yufkayı da yine aynı işlemleri uygulayarak börek yaptıktan sonra tepsi için yerleştirin. Üzerleri için gerekli olan karışımı da bir kap içinde karıştırdıktan sonra böreklerin üstüne sürün. Önceden yüz seksen derece ısıtılan fırında börekler iyice kızarana kadar pişirin. 

Afiyet Olsun.

]]>
Oktay Usta Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/oktay-usta-karniyarik.html Sun, 18 Nov 2018 23:32:47 +0000 Oktay Usta Karnıyarık, en sevdiği patlıcan yemekleri arasında olan karnıyarık, hemen hemen her evde yapılan lezzetli yemekler arasında yer almıştır. Günlük akşam yemeğinin dışında ara sıra gelen özel misafirler, anne ve ba Oktay Usta Karnıyarık, en sevdiği patlıcan yemekleri arasında olan karnıyarık, hemen hemen her evde yapılan lezzetli yemekler arasında yer almıştır. Günlük akşam yemeğinin dışında ara sıra gelen özel misafirler, anne ve babalar için hem göz dolduracak hem de lezzetiyle nam salan yemekler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Tarife başlamadan önce birkaç bilgi vermek istedim. Eğer karnıyarık yerken patlıcanlar ile mücadele etmek istemiyorsanız patlıcanları alaca şekilde soymanızda fayda vardır. Ayrıca patlıcanların acı olma ihtimaline karşın tuzlu suda bekletmeniz de çok faydalıdır. Sudan çıkan patlıcanları havlu yardımıyla kurutmanız da gerekir. Son olarak harcı hazırlarken kıyanın yağsız olması da sizin için oldukça faydalı olacaktır. 

Oktay Usta karnıyarık malzemeleri
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 250 gram kıyma
  • 3 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı biber
Oktay Usta Karnıyarık Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyarak iç harcını koyacağınız kısım üstte kalacak şekilde bıçakla kesik atarak açın. Bir kap içerisine bolca tuz serperek içerisine doluncaya kadar su koyun ve soyulan patlıcanları bu suyun içerisine atın. Yarım saat kadar bu suyun içerisinde bekletin. Patlıcanları çıkarıp tekrar yıkayın ve havlu peçete yardımıyla kurulayın. Geniş bir tava içerisine sıvıyağı dökün ve önlü arkalı bir şekilde patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları tepsiye sıralayın. Teflon bir tava içine yağı koyun ve eritin. Bu arada soğanları soyun ve küp şekilde doğrayın. Soğanları ve salçayı tavanın içine ilave edin. Daha sonra biberleri de doğrayarak bu tavanın içine ilave edin. Biber ve soğan kavrulduğunda içerisine kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak bu harcın içerisine tuz ve diğer baharatları ekleyin. Daha sonra iç harcı patlıcanların içerisine yerleştirin. Bu sırada kaynar su içerisine domates salçası ve tuz ekleyin. Bu karışımı da tepsinin üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılan 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra üzerini domates ile süsleyebilirsiniz. Yemeğiniz servise hazırdır.
Afiyet olsun. 
]]>
Ispanaklı Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/ispanakli-karniyarik-boregi.html Mon, 19 Nov 2018 05:24:03 +0000 Ispanaklı Karnıyarık Böreği, ıspanaklı börek herkesin en çok severek tükettiği hamur işi çeşitlerinden birisidir. Hazır yufka ile hazırlanan ıspanaklı börek özellikle karnıyarık havası verdiği için görsel olarak çok Ispanaklı Karnıyarık Böreği, ıspanaklı börek herkesin en çok severek tükettiği hamur işi çeşitlerinden birisidir. Hazır yufka ile hazırlanan ıspanaklı börek özellikle karnıyarık havası verdiği için görsel olarak çok hoş görünmektedir. Ancak tadını mutlaka denediğinizde çok lezzetli bir börek olduğunu anlayacaksınız. Özellikle ıspanaklı börekte kullanılan kaşar rendesi ile mükemmel bir damak zevki sunmaktadır. Bu börek çayın yanında ya da hafta sonu aileniz ile yaptığınız sabah kahvaltısında ikram edilebilir. Oldukça besleyici ve yaralı olan ıspanaklı böreğe birde kaşa peyniri eklendiği zaman lezzeti iki katına ulaşmaktadır. Yapımı oldukça basit olan bu nefis ıspanaklı karnıyarık böreğini mutlaka denemelisiniz.

Ispanaklı Karnıyarık Böreği İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 6 adet hazır el açması yufka
  • Yarım kilo taze ıspanak
  • 1 adet kırmızı papaya biber
  • 300 gram lor peyniri
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam taze nane
Ispanaklı Karnıyarık Böreğinin sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 100 gram erimiş tereyağ
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • 2 adet yumurta
  • İçine rendelenmiş kaşar peynir
  • Üzerine çörek otu
Ispanaklı Karnıyarık Böreğinin Hazırlanışı, ilk önce ıspanakları güzelce temizleyelim ve yıkayalım. Ardından ıspanaklar suyunu süzdükten sonra ince olacak şekilde kesme tahtasında kıyalım. Doğradığımız ıspanakları elim,z ile çok fazla sıkmadan hafif bir şekilde ovuşturarak yumuşatın. Taze nane incecik doğradıktan sonra ıspanakların içerisine ilave edelim. Daha sonra ıspanağın içine kırmızı pul biberi, karabiberi, lor peyniri, tuzunu ve kırmızı papaya biberi ince doğrayarak ilave ettikten sonra bütün malzemeleri harmanlayalım. Ardından ıspanaklı karnıyarık böreğinin içine sürülecek olan sosu hazırlamaya geldi. Kasenin içine eritilen tere yağını, yumurtaları ve sütü ilave ederek çırpalım. Mutfak tezgahının üzerine bir tane yufkayı serelim. Daha sonra sos malzemesinde bir miktar dökerek fırça ile her yerine sürelim. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerin sererek aynı şekilde sos ile her yerini ıslatalım. Yufkayı önce dörde sonra da sekize olacak şekilde üçgen parçalar oluşturacak gibi keselim. Her ayrı üçgen parçanın içine bolca ıspanaklı malzemeyi ilave edelim ve bir parçada rendelenmiş kaşar peyniri ekledikten sonra çok sıkı olamayacak şekilde rulo olarak saralım. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt serdikten sonra hazırladığımız ıspanaklı börekleri dizelim. Böreklerin aynı karnı yarık gibi olması için bıçak ile ortasından yufkaları keselim. Daha sonra elimiz ile bastırmadan yufkanın kesilen kısmını yanlara doğru açalım. Diğer yufkaları da aynı işlem ile hazırladıktan sonra kalan sostan üzerine sürelim. Ardından çörek otu serpelim. Önceden  derecede ısıttığımız fırında ıspanaklı karnıyarık börekleri kızarıncaya kadar fırında pişirelim. Börekler kızardıktan sonra açık kalan kısımlarına bir miktar daha kaşar peyniri rendesi koyduktan sonra yeniden fırına verip eriyinceye kadar bekletelim. Fırından çıkardıktan sonra ıspanaklı karnıyarık böreğini servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Tencerede Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/tencerede-karniyarik.html Tue, 20 Nov 2018 04:55:15 +0000 Tencerede karnıyarık, tarifi gerçekten çok hafif bir tarihtir. Yağda kızartmadan yapılan bu tarif hem sağlıklı hem besleyici hem de doyurucudur. Benim gerçekten özel günlerde ve davetlerimde kullandığım bu tarifin yanında bir Tencerede karnıyarık, tarifi gerçekten çok hafif bir tarihtir. Yağda kızartmadan yapılan bu tarif hem sağlıklı hem besleyici hem de doyurucudur. Benim gerçekten özel günlerde ve davetlerimde kullandığım bu tarifin yanında bir pilav yaparak ama yemek olarak rahatlıkla kullanabilirsiniz. İster bulgur isterseniz de pirinç pilavı eşliğinde pirinç pilavı ile birbirlerine çok yakışacak bir yemektir. Patlıcanları kızartırken içine çektiği yoğun kızartma yağından kurtulup onun yerine suda pişen sağlıklı bir patlıcan yiyebilirsiniz. Sizleri daha fazla bekletmeden bu lezzetli ve sağlıklı tencerede karnıyarık tarifini paylaşalım. Hiç zaman kaybetmeden bir alıp sevdiklerinize beraber bu lezzetin tadına varın. 

Tencerede karnıyarık için gerekli olan malzemeler:
  •  4 -5 adet orta boy patlıcan
  • Patlıcanları pişirmek için
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı kadar su
İç harcının yapılışı için 
  • 200 gram Kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • 1 adet orta boy domates
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz, istediğiniz baharatlardan da ekleyebilirsiniz.
  • 4-5 dal maydanoz
  • Kekik ve pul biber
Sosu için 
  • Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • Bir adet domates bir fiske tuz
  • Biraz kekik
  • Yarın çay bardağı kadar su
Tencerede karnıyarık yapılışı

Öncelikle patlıcanları yıkanıp alacalı olarak soyulur. Ve üzerine hafifçe bir çizik atılıp içi hafif tuzlanır. Patlıcanlar bir tavaya koyulup üzerine yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edin ve tavanın kapağını kapatıp orta ateşte arada bir çevirerek güzelce kızartılır. Kızaran patlıcanları tavadan çıkarıp geniş bir karnıyarık tenceresine konur ve bir kaşık yardımı ile çizdiğiniz çizikten açılır. Başka bir taraftan patlıcanların iç harcını hazırlamak için patlıcanları kızarttığımız tavaya soğanları ince ince doğrayın ve koyun. Biraz kızardıktan sonra biberleri de aynı şekilde doğrayın ve üzerine dökün. Üzerine bir tutam tuz atılıp orta ateşte kavrulur. Tavadaki yağ miktarı az ise biraz daha ilave edilebilir. Soğanlar kavrulunca içine kıyma ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.  Kıyma suyunu çekince üzerine salça ve sarımsak rendesi ilave edip karıştırılır. Üzerine kabuğu soyulup küp küp doğranan domatesler koyup biraz karıştırdıktan sonra ince olarak kıyılmış maydanozları ilave edip ocağın altını kapatın. Son olarak baharatlar da eklenip karıştırdıktan sonra hazırlanan iç harç patlıcanların içine paylaştırılır. İç harç bittikten sonra sosunu hazırlamak için  sıvı yağı ve domates salçasını koyup kavrulur. Üzerine domatesi rendeleyip ekleyin. Çok az tuz kekik ve biraz su ilave edip bir iki kaynattıktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız sos patlıcanların arasına dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Yaklaşık olarak yarım saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis edilir.

]]>
Sebzeli Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/sebzeli-karniyarik.html Tue, 20 Nov 2018 21:36:13 +0000 Sebzeli Karnıyarık, karnıyarık genellikle kıyma ile hazırlanan mükemmel bir yemektir. Ancak kıyma tüketmeyen özellikle vejeteryan kişiler için sebzeli karnıyarık da hazırlamak mümkündür. Sebzeli karnıyarığa istediğiniz he Sebzeli Karnıyarık, karnıyarık genellikle kıyma ile hazırlanan mükemmel bir yemektir. Ancak kıyma tüketmeyen özellikle vejeteryan kişiler için sebzeli karnıyarık da hazırlamak mümkündür. Sebzeli karnıyarığa istediğiniz her türlü sebzeyi ilave edebilirsiniz, mesela patates, kımızı biber, yeşil biber, kabak, bezelye, havuç gibi pek çok sebze ile yapılabilir. Ayrıca sebzeli karnı yarık çok az miktarda yağ kullanılarak hazırlandığı için diyet yapan kişiler rahatlıkla tüketebilirler. Ayrıca içinde kullanılan sebzeler ile karnıyarık hem çok besleyici hem de vitamin ve mineraller bakımından oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir. Bu besleyici yemeği sebze sevmeyen eşinize ya da çocuklarınıza kolaylıkla yedirebilirsiniz. Sebzeli karnıyarığın yapılışı oldukça basit ve çok lezzetlidir, ayrıca vitamin deposu olan en güzel yemeklerden birisidir.

Sebzeli Karnıyarık İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 8 adet karnı yarıklık ince patlıcan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet kabak
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı papaya biber
  • 4-5 adet taze kültür mantarı
  • 2 adet domates (birisi dibi için)
  • 1 adet küçük havuç
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • 3 çorba kaşığı yemeklik zeytinyağı
Sebzeli Karnıyarığın Hazırlanışı, öncelikle patlıcanları alacalı olacak şekilde soyalım ve ortasını yardıktan sonra bir süre tuzlu suyun içinde bekleterek patlıcanın acısını çıkmasını sağlayalım. Geniş büyük bir tavanın içine bir kaşık yağ koyduktan sonra patlıcanları çevirerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Patlıcanların kabukları aynı kızarmış gibi olacak. Patlıcanlar hazırlandıktan sonra patatesin kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım, aynı şekilde kabağın kabuğunu soyduktan sonra küp gibi doğrayın. Kuru soğanın kabuğunu soyalım ve yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Kültür mantarı da minik olacak şekilde doğradıktan sonra yeşil biber ve kırmızı biberin kök kısmını alın ve incecik doğrayın. Sarımsakları incecik dilimleyin, havucu küçük doğrayalım ve bir tane domatesin kabuğunu soyduktan sonra küçük olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları pişirdiğimiz tavanın içine bir kaşık zeytinyağı koyalım ve doğradığımız bütün sebzelerin hepsini sırası ile kavurmaya başlayalım. İlk önce kuru soğan ve sarımsağı, ardından kırmızı ve yeşil biberi, patates, kabak, havuç, mantar ve domatesi sırası ile ilave ederek kavuralım. Daha sonra sebzeler tuzunu, karabiberini ekleyerek tatlandırın. Patlıcanların içini hazırladığımız sebzeli harç ile iyice dolduralım. Kalan bir tane domatesi rendeleyin ve bir kaşık yağ ile beraber fırın kabının dibine dökelim. Ardından sebzeli karnı yarıkları dizelim ve önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 20 dakika kadar pişirelim. Eğer isterseniz üzerine kaşa rendesi ilave edebilirsiniz. Ayrıca kaşar rendesi eklenmeden soğuduğu zaman yanında sarımsaklı yoğurt ile ikram edilebilir Afiyet olsun.
]]>
Etli Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/etli-karniyarik.html Wed, 21 Nov 2018 03:02:54 +0000 Etli Karnıyarık, Etli karnıyarık özellikle akşam yemeği olarak hazırlanır, çünkü hem mide için hemde göz için ziyafet olan bu güzellikten tüm aile fertleri yararlansın istenir. Etli karnıyarığı kıymalı yada kuşbaşıl Etli Karnıyarık, Etli karnıyarık özellikle akşam yemeği olarak hazırlanır, çünkü hem mide için hemde göz için ziyafet olan bu güzellikten tüm aile fertleri yararlansın istenir. Etli karnıyarığı kıymalı yada kuşbaşılı yapılabiliriz eğer aile fertleri kuzu eti yiyorlarsa kuşbaşını kuzu etinden hazırlanmış olması farklı lezzetler katar. Genellikle tepsi ile fırına verilerek yapılır ama dileyen pilav yada karnıyarık tavasında da pişirebilir. Karnıyarık denince yanında garnitüre gerek yoktur, ama karnıyarığın ikiz kardeşi diyebileceğimiz pirinç pilavı ve ayran olmasa olmazdır. Bunlar yemeği tamamlayan en önemli iki unsurdur, özellikle misafir ağırlarken buna çok dikkat edilmelidir. Şimdi herkesin çok sevdiği karnıyarığın tarifine geçelim. Karnıyarıkta patlıcanların acı patlıcan olmamaları önemlidir, bunu bakkalcıya yada marketçiye sorarak öğrenebiliriz.

Etli karnıyarık için gerekli olan malzemeler: 
  • 7 adet kemer patlıcan
  • 3 adet domates
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 10 adet çarliston biber
  • Biraz maydanoz
  • 400 gram et
  • 2 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • sıvı yağ
  • Tuz
Etli Karnıyarık hazırlanışı 

Patlıcanların yıkadıktan sonra Alacalı olarak soyun, sap kısmını kesmeyin çok uzunsa kısaltın. Patlıcanın ortasını düz bir şekilde keserek hazırlanacak olan iç harcı için yer yapın. Patlıcanlar derin bir tavada yağda eşit olarak kızartın. Kızarmış olan patlıcanları kağıt havlu üzerine dizerek yağının alınmasını sağlayın. Biberlerin 5 tanesini ve soğanları ince ince doğrayın. Domateslerin 2 tanesinin kabuğunu soyarak küçük küçük doğrayın. Burada kullanacağınız et kuşbaşı olacaksa küçük küp küp doğrayarak küçük bir tavada kısık ateşte et kendi suyunu çekene kadar haşlanmasını sağlayın. Kıymada bu işleme gerek duyulmaz.

Küçük bir tavaya sıvı yağ koyun, biberleri soğanı ve eti tavada kavurun salçasını ekleyin küçük doğranmış domatesleri tuzunu ve az karabiberini ekleyerek biraz pişirin. İsteğe bağlı olarak sarımsakları da ezerek ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış maydanozu da ekleyerek ocaktan alın. Hazırladığımız iç harcını patlıcanların içerisine doldurarak tepsiye dizin. Fırın tepsisini süslemek için artan domatesleri halka halka keserek, her patlıcana bir tane gelecek şekilde dizin. Çarliston biberleri de parmak uzunluğunda keserek patlıcanların üzerine koyun. Sonra ısıtılmış fırında biberler ve domates kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kiymali-karniyarik.html Thu, 22 Nov 2018 00:54:42 +0000 Kıymalı karnıyarık,  özellikle özel günlerde sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer almaktadır. Kıymalı karnı yarık herkes tarafından sevilen patlıcan yemeklerinin başında gelmektedir. Besin değeri oldukça yüksekt Kıymalı karnıyarık,  özellikle özel günlerde sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer almaktadır. Kıymalı karnı yarık herkes tarafından sevilen patlıcan yemeklerinin başında gelmektedir. Besin değeri oldukça yüksektir. Yapım aşaması biraz zahmetli olsa da lezzeti ile sofrada yorgunluğu unutturan bir yemektir. Yaz, kış her mevsim sofralarda yer alabilen kıymalı karnı yarık herkesin beğenisini kazanmaktadır. Sizde aile fertleri tarafından tam not almak istiyorsanız bu akşam menüde kıymalı karnıyarık yapmanızı tavsiye ederiz. Kıymalı karnı yarık Türk mutfağında oldukça sevilen ve hemen hemen kimsenin hayır diyemediği lezzetler arasında üst sıralarda yer almaktadır. İşte kıymalı karnı yarık tarifi. Şimdiden kolay gelsin.

Kıymalı karnıyarık için gerekli malzemeler:
  • 4 tane orta boy kalın patlıcan
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 tane yeşil sivri biber
  • 1 tane büyük boy domates
  • 250 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 deste maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
Kıymalı karnıyarık yapılışı: Öncelikle patlıcanları ve yeşil biberi yıkayın. Yıkadıktan sonra patlıcanları alacalı bir şekilde soyarak ortadan patlıcanın karın bölgesine bıçakla derin bir çizik atın. Bıçak patlıcanın diğer tarafından çıkmayacak şekilde her patlıcanın karın bölgesine uzunlamasına yarıklar açın. Sonra bir kova içerisine su doldurarak ve su içine tuz atarak patlıcanları suyun içine koyun. Bu işlem patlıcanların acısını almak için uygulanmaktadır. Patlıcanlar suda beklerken sizde biberi ve soğanı küçük küçük yemeklik bir şekilde doğrayın. Teflon bir tava içerisine zeytin yağını koyarak soğanı ve biberi kavurmaya başlayın. Soğan ve biber yumuşayınca ve soğan pembemsi bir renk alınca içine kıymayı ekleyin. Bir müddet de kıyma ile kavurun. Kıymada piştikten sonra içine domatesi soyarak doğrayın. Tavanın ağzını kapatarak kısık ateşte karnı yarık harcını pişirin. 

Karışım pişerken sizde maydanozları ince ince kıyarak doğrayın ve sonrasında karışım içine ilave ederek karıştırın. Maydanoz ilave edildikten sonra karabiber, pul biber, kimyon ve salça karışım içerisine eklenir. Yaklaşık 5 dakika daha pişen harcın altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. Sonrasında büyük bir tava içerisine bir miktar sıvı yağ ekleyin ve ocağın altını yakın. Patlıcanları sudan çıkararak kurutun ve yağ içerisinde kızartmaya başlayın. Kızaran patlıcanları karnıyarık tenceresi içerisine dizin ve içine karnıyarık harcını doldurun. Bol malzeme ile karnıyarık içleri doldurularak ocağın altını açın. Bu sırada bir miktar su içerisine salça ekleyerek iyice çırpın bir tutam tuz ekleyin ve karnı yarıkların üzerinde gezdirin. Salçalı su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Artık kıymalı karnıyarık hazır. Sıcak servis yapmalısınız. Afiyet olsun.

]]>
Etsiz Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/etsiz-karniyarik.html Fri, 23 Nov 2018 00:34:40 +0000 Etsiz karnıyarık, vejetaryen misafirlerime hazırlamış olduğum bir yemektir. Türk mutfağında em kıymetli olan karnıyarığı etsiz olarak yapmaya karar verdim. Etli yapılan karnıyarık kadar lezzetli oldu. Yaptığımdan beri Etsiz karnıyarık, vejetaryen misafirlerime hazırlamış olduğum bir yemektir. Türk mutfağında em kıymetli olan karnıyarığı etsiz olarak yapmaya karar verdim. Etli yapılan karnıyarık kadar lezzetli oldu. Yaptığımdan beri  sıcak yaz günlerde favorilerim arasında olmaya başladı. Ramazan ayında insanların uzun saat aç kalmasından dolayı ağır yemeklerden kaçınılmaktadır. Bu da hafif yemek tariflerinin aranmasına yol açmaktadır. Etsiz karnıyarık sıcak ramazan günlerinde iftar sofralarında favori yemek olacaktır. Şimdi size etsiz karnıyarığın tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun. 

Etsiz Karnıyarık için gerekli malzemeler;
  • 10 adet karnıyarıklık patlıcan 
  • 1 adet patates
  • 2 adet kuru soğan 
  • 1 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 2 adet kabak
  • 4-5 adet sarımsak
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Pul biber
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Etsiz karnıyarık yapılışı; 

Patlıcanları alaca soyalım ve ortalarını yardıktan sonra bir-iki dakika tuzlu suda bekletelim. Patlıcanları ister fırında közleyelim, ister tavada yağda kızartalım. Ben hafif olması için patlıcanları fırça yardımıyla yağlayıp fırında közlüyorum. Patlıcanları hazırladıktan sonra içini hazırlayalım. Kuru soğanı  küp küp doğrayıp tencereye koyalım. Kuru soğanlarının üzerine yağ ekleyelim. Kuru soğanları kavrulduktan sonra diğer sebzeleri doğrayalım  sırasıyla kavuralım. Sebzeler kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyelim. Hazırlamış olduğumuz iç harcını patlıcanların içine koyalım. Karnıyarıkların
üzerine yarım hakla şeklinde kestiğimiz domatesleri koyalım.Fırın tepsisini yağlayalım. Doldurmuş olduğumuz patlıcanları fırın tepsisine koyup, önceden ısıtılmış fırına yerleştirelim. 15-20 dakika fırında pişiriyoruz. Pişen etsiz karnıyarıkları pilavla birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet şifa olsun.
]]>
Peynirli Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/peynirli-karniyarik-boregi.html Fri, 23 Nov 2018 14:43:04 +0000 Peynirli Karnıyarık Böreği, görünüm itibariyle oldukça lezzetli ve değişik sunuma önem veren kişilerin kolaylıkla deneyebileceği bir tariftir. İçeriği ve malzemeleri açısından da oldukça ekonomik olan Peynirli Karnı Peynirli Karnıyarık Böreği, görünüm itibariyle oldukça lezzetli ve değişik sunuma önem veren kişilerin kolaylıkla deneyebileceği bir tariftir. İçeriği ve malzemeleri açısından da oldukça ekonomik olan Peynirli Karnıyarık Böreğinin yapılışını bilmeseniz  bile birebir ölçülere dikkat ettiğiniz taktirde birebir aynısını uygulayabileceksiniz. Tarifte yer alan malzemelere göre 18 adet börek elde etmeniz mümkün. Daha fazla adet börek elde etmek isteyenler için  malzemeleri 2 katına çıkararak elde edebilirsiniz.

Şimdi gelelim bu lezzetli böreğin tarifi ve malzemelerinden bahsetmeye;

Peynirli Karnıyarık Böreği Malzemeleri

  • 300 gr beyaz peynir
  • 2 küçük domates
  • 3 adet yufka
  • 1 adet yeşilbiber
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı su

Üzeri İçin

  • Susam yada çörek otu

Peynirli Karnıyarık Böreği Yapılışı

Öncelikle iç harcımız olan peynirli karışım için peynirli büyük bir çatal yardımıyla topaklanmayacak şekilde iyice eziyoruz. Diğer ayrı bir kapta biberi ve domatesleri dilimleyerek yanımıza alalım. Öncelikle oda sıcaklığında bekleyen yufkalardan ilkini tezgaha yayalım. Malzemeler içerisinden su ve yağı karıştırarak yufkanın her yerine iyice sürelim. Sonrasında yufkayı 12 eşit parçaya bölelim. Bu bölme işlemini önce ortadan 2 parça ve artı şeklinde yaparak diğer parçaları elde edebilirsiniz. Bize doğru bakan yufkanın uzun kenarına peynir koyalım ve sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serilen tepsiye aralarında belli boşluklar olacak şekilde  dizelim. Tüm üçgen parçalara aynı işlemi uygulayalım. 3. Yufkayı da tezgaha sererek yağlı su karışımını sürelim. Bu sefer yufkanın bir tarafını diğer tarafa katlayarak yarım daire şekli elde edelim. Tekrar üzerine karışımdan sürerek 6 eşit parçaya bölelim. Aynı işlemi diğer tüm parçalara yaparak tepsiye sıralayalım. Tüm yufkalar sarma işlemi bittiğinde börekleri tam ortasından fazla derin olmayan şekilde bıçakla keselim. Önceden ısıtılan fırında börekleri tahmini 40 dk. kadar pişirelim ve hemen fırından çıkaralım. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

]]>
Karnıyarık Tatlısı https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-tatlisi.html Sat, 24 Nov 2018 10:30:29 +0000 Karnıyarık tatlısı, Şerbetli tatlılar içerisinde değişik lezzetler arayanlar için ideal bir tariftir. Karnıyarık terimi genelde yemeklerde kullanılır. Patlıcan sebzesinden yapılır ama biz sizler için bu isimle bir tatlı old Karnıyarık tatlısı, Şerbetli tatlılar içerisinde değişik lezzetler arayanlar için ideal bir tariftir. Karnıyarık terimi genelde yemeklerde kullanılır. Patlıcan sebzesinden yapılır ama biz sizler için bu isimle bir tatlı olduğunu bilmenizi ve sizlerinde evde yapması istiyoruz. Özellikle evde yapılmış tatlı severlerin dışarıda pek de bu tür tatlıları bulma ihtimali olmadığından herkesin bu tarifleri evde deneyip yapmasında çok fayda var. Şahsen ben hazır tatlılardan ziyade evde yapılan bu tür şerbetli tatlıları daha çok severim. O yüzdende benim gibi ev tatlısı severlerin de evlerinde yapmaları için bu tarifleri sizler ile paylaşıyorum. Gelelim tatlımızın malzemelerine… 

Karnıyarık tatlısı malzemeleri
  • Bir çay bardağı dolusu toz şeker,
  • 125 gram oda sıcaklığında beklemiş margarin,
  • Bir adet kabartma tozu paketi,
  • Bir çay bardağı dolusu sıvı yağ,
  • Aldığı kadar un,
  • İki adet yumurta,
  • Bir adet vanilya paketi,
 Şerbeti için
  • Dört su bardağı su,
  • Üç su bardağı toz şeker,
  • Yarım limon suyu,
Bulamak için
  • Bir çay bardağı irmik,
Üzeri için
  • Fıstık içi,
  • Ceviz içi, 
  • Hindistan cevizi,
Karnıyarık tatlısı yapılışı

İlk önce tatlımızın şerbetinin hazırlanması gerekir. Nedeni de biz tatlı hamurumuzu yaparken şerbetin soğuması gerekir. Malzemelerden biri sıcak biri soğuk olmaz ise tatlı istenildiği gibi şerbeti çekmez ve sert kalabilir. Gelelim şerbetin yapılışına bir tencere içerisine şerbet için belirtilen miktarda suyun ilave edilerek içerisine toz şekerin ve birkaç damla limon suyunun sıkılması veya limon kabuğu rendesinin atılması ve ocak üzerinde kaynayana kadar bekletilmesi gerekmektedir. Kaynadıktan sonra ortalama beş dakika kadar daha ocak üzerinde beklettikten sonra şerbet hazır olduğundan soğuması için bir kenara alınarak bekletilir. Daha sonra hamuru için gereken malzemelerin olduğu yerde derin bir kap içerisine toz şeker, margarin ve yumurtaları koyup elimizle kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra üzerine kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek tekrardan karıştırılır. İçerisine yavaş yavaş önceden ayırdığımız undan ilaveler yaparak bir taraftan da tek elimiz ile yuğurmaya devam ederiz. Böylelikle içerisine atılacak un rahatlıkla ayarlanabilir. 

Hamurumuz homojen bir kıvam aldığında ise, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlamaya başlarız. Yuvarladığımız hamur parçalarını el yordamı ile şekillendirdikten sonra tıpkı limon şeklini veririz. Ellerimiz ile şekillendirilen hamurları bir kase içerisine hazırladığımız irmik içerisine batırarak iyice irmiğe buladıktan sonra, daha önce içerisini yağladığımız fırın tepsisine dizeriz. Bu işlem tüm hamur bitene kadar tekrar edilerek devam edilir. Hamur bittikten sonra tüm parçaların üzerine tam ortasından bir bıçak yardımı ile boydan doya kesik atılır. Hamurumuzun tüm işlemleri bitmiş ve fırına sürülüp pişmek için hazır hale gelmiş olur. Daha inceden 190 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir. Ortalama yirmi dakika kadar piştikten ve üzeri nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkartılarak üzerine iki üç dakika sonra kenarda beklettiğimiz şerbet dökülerek yedirilir. En son olarak da üzerine süs olarak ayarladığınız Hindistan cevizi fıstık içi veya ceviz içi serpiştirilerek hazır hale getirilir. Yalnız tatlı şerbetini emmeden servis yapılamaz. O yüzden ortalama bir saat kadar şerbetini emdikten sonra servis edilmesi gerekir. Artık karnıyarık tatlımız hazır ve afiyetle yenebilirdir. Şimdiden herkese afiyet olsun . 
]]>
Tavuklu Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/tavuklu-karniyarik.html Sun, 25 Nov 2018 06:25:24 +0000 Tavuklu Karnıyarık, tarifinde karnıyarık için kullanacağınız patlıcanların özellikle mevsiminde elde edilen patlıcandan yapılması eğer elde edilen patlıcan mümkün değilse de iyice tuzlu suya batırılarak yapılması t Tavuklu Karnıyarık, tarifinde karnıyarık için kullanacağınız patlıcanların özellikle mevsiminde elde edilen patlıcandan yapılması eğer elde edilen patlıcan mümkün değilse de iyice tuzlu suya batırılarak yapılması tavsiye edilmektedir. Derin bir kaba şeritli şekilde soyarak koyduğunuz patlıcanları tuzlu suya iyice basarsak acılığını alacağından yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Tavuklu karnıyarık yemeğinde kullanacağınız tavuk eti kemiksiz olması gerekmektedir.

Tavuklu Karnıyarık Malzemeleri

  • Kemiksiz yarım tavukgöğsü
  • 6 tane patlıcan
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • 2 orta boy domates
  • 2 tane defne yaprağı
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Bir parça kimyon

Sosu İçin;

  • Sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz

Beşamel sosu için;

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • Karabiber
  • Tuz

Tavuklu Karnıyarık Yapılışı

Şerit şeklinde kesilen patlıcanları ortasından soyalım ve tencerenin dibi dolu olacak şekilde yağda kızartalım. Tavuk etleri küçük  parçalar halinde doğranarak derin bir tavada tavuk etleriyle birlikte ince doğradığımız soğanları kavuralım ve defne yaprağı da ekleyerek kavuralım. Sonrasında biberleri yemeklik doğrayarak karışıma ilave edelim. Domatesleri de küp olacak şekilde ekleyelim ve tuz ile baharatları da ilave ederek son kez kaşıkla alt üst ederek karıştıralım ve tencerenin altını kapatalım. Karışımdan defne yapraklarını çıkararak karışımı borcama alalım ve patlıcanları da borcama alarak iyice içini açalım ve tavuklu harç ile dolduralım. Sosu için sıcak suda salça ve tuzu iyice karıştırarak elde ettiğimiz sosu patlıcanların üzerinde gezdirelim.

Diğer yandan beşamel sos için un ve tereyağını hızlı şekilde topak olmayacak şekilde kavuralım. Üzerine süt ilave ederek iyice çırpalım. Olduğundan daha fazla koyu olursa tekrar süt ilave edebilirsiniz. Son olarak tuz ve karabiberi de ilave edelim. Kaynadıktan sonra ocaktan alarak patlıcanların üzerini kapayacak şekilde beşamel sostan sürelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.

]]>
Patatesli Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/patatesli-karniyarik-boregi.html Sun, 25 Nov 2018 13:07:39 +0000 Patatesli Karnıyarık Böreği, Vazgeçilmez bir hamur işi çeşidi olan böreği sevmeyen yoktur herhalde. Bu nedenle bugün sizler için farklı bir börek çeşidi olan patatesli karnıyarık böreği tarifini paylaştım. Hazır yufkada Patatesli Karnıyarık Böreği, Vazgeçilmez bir hamur işi çeşidi olan böreği sevmeyen yoktur herhalde. Bu nedenle bugün sizler için farklı bir börek çeşidi olan patatesli karnıyarık böreği tarifini paylaştım. Hazır yufkadan yapılan çıtır çıtır ve lezzetli mi lezzetli bu börek tarifi çok kısa bir süre içerisinde hazırlanıyor. Hem göze hitap etmesi, hem mükemmel lezzeti, hem de pratik yapılması nedeniyle sizler için güzel bir börek seçeneği olacağını düşündüğüm bu tarifi börek severler mutlaka denemelisiniz. Dilerseniz patatesli karnıyarık böreğini kahvaltılarda tercih edebilir, çay saatlerinde ve özel davetlerinizde de misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Yani kısacası her öğünde yiyebileceğiniz bir börek çeşididir. Şahane lezzeti ile insanı yedikçe yedirten bu harika tarifi hazırlamaya başlayalım.

Patatesli karnıyarık böreği için Malzemeler: 
  • 4 adet yufka 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için: 
  • 3 tane orta boyda haşlanmış patates 
  • 1 tutam dereotu ya da maydanoz 
  • 1 tane kuru soğan 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı 
  • 3 adet yeşil biber 
  • 2 adet domates 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
Üzerine sürmek için: 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Çörek otu
Patatesli karnıyarık böreği yapılışı: 

Öncelikle patatesleri küçük bir tencerenin içerisinde aldıktan sonra üzerine su ilave ederek haşlanmaya bırakın. Bu arada domatesleri ve yeşil biberi yıkayıp uzunlamasına dilimleyip hazır edin. Daha sonra kuru soğanın kabuğunu soyup kesme tatlısının üzerinde ince ince kıyın. Ardından haşlanan patateslerin kabuğunu soyduktan sonra bir kabın içerisine rendeleyin. Orta boy bir tencerenin içerisine sıvı yağ ilave edip altını açtıktan sonra kıyılmış soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar kaybolduğunda tavanın içerisine rendelenmiş patatesleri de atarak kavurduktan sonra tuzunu ve baharatlarını da ekleyip biraz daha karıştırın ve daha sonra tavan altını kapatarak soğumaya bırakın. Bu arada bir kabın içerisine süt yumurta ve sıvı yağını ekleyip çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine alarak 4 eşit parçaya böldükten sonra hazırlamış olduğumuz sütlü karışımı fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün ve yufkaların geniş olan kısmına iç harçtan koyup kenarlarını kapatıp uç kısmına kadar sigara böreği şeklinde sarıp yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisinin üzerine alın. Kalan diğer yufkalar için de aynı işlemleri uyguladıktan sonra tepsiye dizdiğiniz yufkalara tek tek ortalarından bıçak yardımıyla tabanı kesilmeyecek şekilde hafif kesikler atın bu kesiklerin içine dilimlediğiniz biber ve domatesleri ve iri iri kıyılmış dereotu ya da maydanozları yerleştirdikten sonra bir kasenin içerisinde çırptığınız yumurta ve yağ karışımını bütün yufkaların üzerine fırça yardımı ile bol miktarda sürüp biraz çörek otu serpin. Hazırladığınız patatesli karnıyarık böreklerini önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Böreğinizi fırından çıkarttıktan sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/patatesli-karniyarik.html Sun, 25 Nov 2018 19:27:31 +0000 Patatesli karnıyarık, Genellikle Akdeniz bölgesinde sıklık içerisinde yapılan bir yemektir. Patlıcan ağırlıklı olarak yapılan bu yemek mevsimine göre yaz aylarında yerli patlıcan dediğimiz sebze ile yapıldığında daha far Patatesli karnıyarık, Genellikle Akdeniz bölgesinde sıklık içerisinde yapılan bir yemektir. Patlıcan ağırlıklı olarak yapılan bu yemek mevsimine göre yaz aylarında yerli patlıcan dediğimiz sebze ile yapıldığında daha farklı bir lezzette olur. Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde ise bu yemek kemer patlıcan ile yapılmaktadır. Ama benim gibi bir karnıyarık yemeği seven birisi iseniz ve hormonlu gıdalardan uzak durmak istiyor iseniz. Bu karnıyarık yemeğini patatesle de yaparak tüketebilir ve yiyebilirsiniz. Özellikle de her sebzenin mevsiminde tüketilmesi gerektiğine inanan birisi olarak birçok yemeği değişik sebzeler kullanarak farklı mevsimlerde de yapma şansınız vardır. Sağlıklı bireyler yetiştirebilmek ve sağlıklı bir yaşam sürebilmek için her sebzeyi mevsiminde tüketiniz. Sevdiğiniz yemekleri de o dönemin sebzelerini kullanarak yapınız. Gelelim patatesli karnıyarık yemeğimizin malzemelerine… 

Patatesli karnıyarık malzemeleri 
  • Bir kilo patates
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram kadar kıyma 
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak 
  • Bir adet yeşil biber ve birkaç adet süs biberi
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Maydanoz 
  • Karabiber 
  • Pul biber, kimyon ve tuz 
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
Patatesli karnıyarık yemeğinin yapılışı

Yemeğimize başlamadan önce patateslerin iyice yıkanması gerekir. Böylelikle hijyen olarak gereken temizlik sağlanmış olur. Daha sonrasında tüm patatesler soyularak düz bir kapak açılacak şekilde yatay veya dik bölümünden bir bıçak yardımı ile kesilir. Kalın kalan kısmın içerisi iyice oyularak harç için gereken boşluk patateslerin içerisinde elde edilir. Bu işlem tüm patateslere uygulandıktan sonra bir kenarda bekletilir. Kenarda bekletilmesinin nedeni birazdan kızartacağımız için üzerindeki suyun kuruması gerekmektedir. Diğer taraftan patatesleri kızartacağımız tava içerisine gerektiği kadar yağ konularak ocak üzerinde normal ateşte ısınmaya bırakılır. Isınan yağın içerisine aldığı kadar patates yerleştirilerek hepsi bitene kadar işlem tekrar edilerek kızartılır. Daha sonra tava ile işimizi bittiğinde yağın soğuması için bir kenara alınıp bekletilir ve iç harcımızı hazırlamak için biraz daha derin bir tava alınarak içerisine kıymalar ilave edilerek kısık ateşte suyunu bırakıp kavrulana kadar karıştırılır. Pişerek suyunu çeken kıymanın üzerine küçük küçük doğranmış soğanlar ve sarımsaklar ilave edilerek pişinceye kadar karıştırılır. 

Arkasından bir kaşık biber salçası eklenerek çok az su ilave edilir. Daha sonra baharatları da eklenerek salçanın kıyma ile özleşmesi sağlanır ve biraz kavurduktan sonra içerisine doğranmış domatesler atılarak en son yeşil biber ve süs biberleri de küçük küçük doğranıp atıldıktan sonra hepsinin pişmesi beklenir ve gereken pişirme ulaştığında harç ocaktan indirerek ılıması beklenir. Ilıyan ve dinlenen kıyma içi harcımız kızarttığımız patateslerin içerisine çok tıka basa olmayacak şekilde ağzında boşluk ile doldurularak daha önceden yağlayıp hazırladığımız fırın tepsisi içerisine sırta sıra yerleştirilir. Tüm bu işlemler patatesler bitene kadar tekrar edilir. İç harcının fazla gelmesi durumunda gereken kadar patates daha kızartılarak doldurulabilir. Fırın tepsisine dizilen Patatesli Karnıyarıklarımızın üzerine bir miktar domates salçası sulandırılarak eşit şekilde dökülür. Daha sonra önceden 200 derecede ısıttığımız fırınımıza yerleştirilerek yaklaşık olarak yarım saat pişirilir. Artık Patatesli karnıyarığımız servis için hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun.
]]>
Pirinçli Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/pirincli-karniyarik.html Mon, 26 Nov 2018 11:00:23 +0000 Pirinçli karnıyarık, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofralarda vazgeçilmez olan bir yemek tarifidir. Ancak bu tarif diğer karnıyarık tariflerinin yanı sıra içinde bulunan malzemelerin arasında bul Pirinçli karnıyarık, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofralarda vazgeçilmez olan bir yemek tarifidir. Ancak bu tarif diğer karnıyarık tariflerinin yanı sıra içinde bulunan malzemelerin arasında bulunmuş olan pirinç ile daha farklı ve daha lezzetli bir özelliğe sahiptir. İçinde bulunan kıyma ile birlikte kullanılacak olan pirinç bu yemeğe daha kıvamlı ve doyurucu bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca evde yapımı ile de oldukça kolay olması ile pratik ve avantajlı bir yemek olma özelliğine sahiptir. İşte bu kadar lezzetli, farklı ve kolay olan pirinçli karnıyarık yemeğinin yapılışını beraber inceleyelim;

Pirinçli karnıyarık için gerekli malzemeler;

  • 4 adet orta boy patlıcan,
  • 1 çay bardağı kadar pirinç,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 2-3 diş sarımsak,
  • 250 gram kıyma,
  • 3 adet orta boy domates,
  • 2 adet yeşil biber,
  • Bir tutam maydanoz,
  • Bir yemek kaşığı domates salçası,
  • Bir miktar tuz, karabiber, pulbiber, kimyon,
  • Bir miktar fesleğen,

Pirinçli karnıyarık yapılışı; öncelikle patlıcanları alacalı bir halde soyarak bir tavanın içine koyduğumuz sıvıyağ ile birlikte her yerini kızartıyoruz. Tüm patlıcanları bu şekilde kızarttıktan sonra bir kağıt havlunun üzerine dizerek bir köşede dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan karnıyarığın iç malzemesi olan pirinçli harcı hazırlayabilirsiniz. Geniş bir tava içerisine bir miktar sıvıyağ ekleyerek ocağın üzerine koyun ve ince ince doğramış olduğunuz kuru soğanla birlikte pişirmeye başlayın. Pirinçleri bir miktar su ile birlikte bir köşede dinlenmeye bırakın ve diğer taraftan yeşil biberleri doğrayarak soğanla birlikte pişirin. Kıymayı da ekleyerek iyice pişirin ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri içine aktarın. Domatesleri soyup rendeleyerek kıymalı harçla birlikte pişirin. İsteğinize göre tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon ile iç harcınızı daha lezzetli bir hale getirdikten sonra ince ince doğradığınız sarımsakları da bu harca katın. 

Daha sonra pirinçleri ve domates salçasını da ekleyerek bir miktar sıcak su eleyerek pilav yapar gibi iç harcı pişirin. İyice pişen iç harcın içerisine ufak ufak doğramış oldyğunuz maydanoz ve fesleğelenleri de ekleyrek artık kullanıma hazır bir hale getirebilirsiniz. Patlıcanları alarak içini bir miktar yarın ve pirinçli harc koyarak fırın tepsisinin içine dizin. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve diğer taraftan salçalı su hazırlayıp tepsinin içine dökün ve fırına atın. Daha önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 35 dakika boyunca pişirdikten sonra artık pirinçli karnıyarık yemeğinizi servis etmeye hazır bir hale getirebilirsiniz. İşte bu kadar lezzetli ve yapımı ile de bu kadar kolay ve pratik olan pirinçli karnıyarık yemeğinizi bu şekilde hazırlayarak sofranızı daha zengin bir hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Fırında Patlıcan Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/firinda-patlican-karniyarik.html Tue, 27 Nov 2018 01:57:04 +0000 Fırında Patlıcan Karnıyarık, Patlıcan Türk mutfağı kültüründe ''fakir eti'' ve sebzelerin şahı'' olarak tanımlanmaktadır. Bu enfes sebzenin saymak ile bitirilmeyecek kadar çok çeşitte yemek türü vardır. Patlıcan mu Fırında Patlıcan Karnıyarık, Patlıcan Türk mutfağı kültüründe ''fakir eti'' ve sebzelerin şahı'' olarak tanımlanmaktadır. Bu enfes sebzenin saymak ile bitirilmeyecek kadar çok çeşitte yemek türü vardır. Patlıcan mutfakların baş tacıdır Ana dolunun her bir köşesinde özellikle de yaz mevsiminde patlıcan sebzesinin şahlığına hiçbir kimsenin itirazı yoktur. Patlıcanın yurdumuzda turşusundan tutunda reçeline kadar tam iki yüz çeşit yemeği yapılır. Oldukça yaygın kullanılmasından dolayı beslenme kültürümüzde çok büyük bir yere sahip olan patlıcan şehir kültürümüze dahi girmiştir. Yüzyıl öncesine kadar bir çoğu ahşap konaklardan olan İstanbul'da ''patlıcan mevsimi'' geldiği zaman patlıcan közleme yapılır iken çıkan yangınların hiç sonu gelmemiş; gün aşırı şehrin farklı yerlerinde birçok köşesini yok etmekte olan yangınlardan dolayı patlıcanın şehre girişi Padişah fermanı ile yasaklanmış olduğu bile olmuştur. Gaziantep'te ise patlıcan mevsimi geldiğinde delilerin çoğaldığı söylenmektedir. Patlıcan sebzesinin anavatanı Hindistan olduğu en yaygın görülür. Hindistan'da patlıcan sebzesinin birkaç seneden beri varlığı bilinir. Günümüzde ise en yaygın olarak tüketildiği ve üretildiği Akdeniz havzasında ise 16. yüzyıldan bu yana yaygınlaştığı görülmektedir. Patlıcan kelimesinin kökeninin Sanskritçe Vatingana olduğu oldukça yaygın bir görüştür. Farsçada ise patingan olarak adlandırılan patlıcan Divanü Lügati't Türk'de ise bitki olarak Bütüge ismi ile geçer. Yurdumuzun hemen, hemen her yerinde çeşitli birçok yemekleri yapılmaktadır. Bu yüzden asıl yaygın olduğu bölgeler Güneydoğu, Ege ve Akdeniz bölgesidir. Özellikle de Gaziantep mutfağında patlıcanın çok özel bir yeri vardır. Karadeniz'deki hamsi balığının yerini Gaziantep'de patlıcan (balcan) almıştır. 

Fırında Patlıcan Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Beş tane patlıcan
  • Bir demet maydanoz
  • 250 gram kıyma
  • Bir tatlı kaşığı kadar tuz
  • İki tane soğan
  • Bir tatlı kaşığı kadar karabiber
  • Üç tane domates
  • Beş tane sivri biber
  • Bir çay bardağı zeytinyağı
  • Beş diş sarımsak  
Fırında Patlıcan Karnıyarık

Bu enfes yemeği yapmak için öncelikle kıymayı bir tencere içine alın. Kıyma suyunu salıp çektikten sonrada zeytinyağını ilave edin. Daha sonra karabiberini ve tuzunu ilave edin. Sonra kabuklarını soyduğunuz ve küp doğramış olduğunuz domatesleri pişirin. Tencereyi ateşten indirtikten sonra ince kıymış olduğunuz maydanozları da kıymalı harcın içine ilave edin. Daha sonra patlıcanların sap kısımlarını iki santim kalacak biçimde sap kısmından yapraklarını kesin. Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve baş  kısmından derince bir çizik atın. Daha sonra bir kap içinde tuzlu suda patlıcanları otuz dakika kadar bekletin. Bu işlem sayesinde patlıcanın acı suyunu bırakmasını sağlayacaksınız. Sonra suyunu süzerek kurulayın. Bir tava içinde yağı kızdırın patlıcanları tavaya koyarak her iki tarafını da altın sarısı renk aldığında tavadan alın. Bir kağıt havlu veya peçete üstünde patlıcanın fazla yağını süzün kızarmış olan patlıcanları bir tepsi içine dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıkların içine kıymalı harçtan koyun. Daha sonra patlıcanların üstüne sarımsak, biber ve domates dilimlerini yerleştirin. Sonra tepsi içine tam iki bardak su koyarak önceden ısıtılan 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırında patlıcan karnıyarık servise hazır patlıcanları daha önceden ısıtmış olduğunuz tabaklara üstüne suyundan da gezdirdikten sonra sıcak şekilde servise sunun.

Afiyet Olsun.
]]>
Kızartmadan Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kizartmadan-karniyarik.html Tue, 27 Nov 2018 09:06:25 +0000 Kızartmadan Karnıyarık, patlıcan yemeği genelde kızartarak yapılır. Ancak kızartarak yapılan karnıyarık çok yağlı olur. Çünkü patlıcan yağı çok çeken biz sebzedir. Kızartmadan Karnıyarık yemeği ise hafif olur. Patlı Kızartmadan Karnıyarık, patlıcan yemeği genelde kızartarak yapılır. Ancak kızartarak yapılan karnıyarık çok yağlı olur. Çünkü patlıcan yağı çok çeken biz sebzedir. Kızartmadan Karnıyarık yemeği ise hafif olur. Patlıcan yemeğinin en güzel çeşididir. Patlıcan herkesin sevdiği ve bir çok yemeği yapılabilen bir sebzedir. Ege Bölgesi' ndeki insanlar tarhana çorbasının yanında çiğ olarak tüketirler. Yani bu sebze çiğ pişmiş her türlü yenmektedir. 

Kızartmadan Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler:
  • 6 adet küçük boy patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • İsteğe bağlı olarak yeşil biber
  • Tuz
  • Kara biber
Kızartmadan Karnıyarık Yapılışı:

Bu tarifte ilk önce patlıcanları güzelce yıkayın. Daha sonra patlıcanları alacalı yani pijamalı şekilde kabuklarını soyun. Patlıcanların suyunu alması için bez ile iyice kurulayın. Kuruladıktan sonra da fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları tek tek yerleştirin. Patlıcanların üzerine fırça yardımı ile yağ sürün. Yaklaşık on beş dakika 200 derece fırında pişirin. Patlıcanlar fırında pişerken iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağ koyun ve kıymayı tavada yağ ile kavurun. Kıyma suyunu salıp çekip kavrulana kadar soğanları yemeklik yani küp küp doğrayın. Doğradığınız soğanları tavaya atın ve kavurmaya devam edin. Bunun gibi soğan ile kavrulan yemek harçlarında ilk önce eti sonra soğanı atın. Bunu yapmanızın nedeni ise yemeğimiz soğan kokmaması içindir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra domatesleri küp küp doğrayın veya rendeleyin ve tavaya kıyma ve soğanların yanına ekleyin. Tuzunu ve kara biberini ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bir bardak sıcak suya salçayı koyun ve salçayı eritin. Eriyen salçayı tavaya dökün. Bu arada ara ara fırındaki patlıcanları kontrol etmeyi unutmayın. Karnıyarığın iç harcı suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen patlıcanları çıkarın ve başından ve sonundan birer parmak bırakarak patlıcanları yarın. Yarma işlemi yaparken patlıcanın alt kısmını kesmemeye özen gösterin. Daha sonra kaşık ile bıçak ile kestiğiniz yerleri ezin ve o kısmı genişletin. Genişletilen kısma hazırladığınız iç harcı koyun. Daha sonra patlıcanları borcama yerleştirin. Bir su bardağı sıcak suya bir yemek kaşığı domates salçası koyun ve salçayı eritin. Patlıcanların içine su gelmeyecek şekilde salçalı suyu borcama dökün. Patlıcanların üzerine tüm şekilde yeşil biberleri koyun. Daha sonra yaklaşık yirmi dakika fırında pişirin. Serviste yanına pirinç pilavı ve cacık yapabilirsiniz. Kızartmadan Karnıyarık yemeğiniz hazır. Afiyet olsun. Bu yemeği yedikten sonra bir daha patlıcanı kızartmadan karnıyarık yapacaksınız.
]]>
Tavada Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/tavada-karniyarik.html Tue, 27 Nov 2018 20:21:21 +0000 Tavada karnıyarık, tavada karnıyarık çok sevilen yemek tariflerinden biridir. Pilavların yanına en çok yakışan yemeklerden biridir. Çok lezzetli olan yemek tariflerinden karnıyarık mevsiminde alınan güzel patlıcan ile çok lezz Tavada karnıyarık, tavada karnıyarık çok sevilen yemek tariflerinden biridir. Pilavların yanına en çok yakışan yemeklerden biridir. Çok lezzetli olan yemek tariflerinden karnıyarık mevsiminde alınan güzel patlıcan ile çok lezzetli olacaktır. Biraz ağır bir yemektir. Yağlı ve etli bir yemek olduğu için kontrollü tüketmekte fayda vardır. Özellikle yağ ve kilo problemi olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir. Karnıyarık pirinç pilavı cacık ve salata eşliğinde mükemmel sofralar kurabilirsiniz. Şimdi tava da karnıyarık tarifine bakalım. 

Tavada karnıyarık yapımı için gerekli malzemeler 
  • 4 adet patlıcan 
  • 200 gram kıyma 
  • 1 adet soğan 
  • 2 dış sarımsak 
  • 2 adet domates 
  • 1 adet yeşil biber 
  • 1 yemek kaşığı salça 
  • 1 su bardağı sıvıyağ 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Tavada karnıyarık yapılışı, tava da karnıyarık yapımı için ilk olarak patlıcanları kızartmak gerekir. Patlıcan kızartmak için bir su bardağı sıvı yağ içerisinden dört yemek kaşığı iç harç için ayrılır. Geri kalanı bir tavaya alınır ve ocağa konulup altı açılır. Yağ ısıtılır ve bu esnada patlıcanları kemer soyularak kızgın yağa konularak kızartılır. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır.  Bu sırada iç harç hazırlanır.  İç harcı için soğanlar soyulur ve bir tencereye alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı ayrılan sıvıyağ eklenir ve soğan kavrulur. Üzerine salçanın yarısı ve sarımsak eklenir. Bir adet yeşil biber küçük küçük doğranır eklenir. Ardından beş dakika kadar kavrulur ve kıyma eklenir. Kıyma  kavrulurken domatesin biri soyulur ve küçük küçük doğranarak o da tencereye ilave edilir. Baharatlar ve tuzlar da eklenerek iyice karıştırılır. Domates de pişince ocaktan alınır.  Karnıyarık tenceresine patlıcanları alınır ve ortaları tabanı kesilmeyecek şekilde kesilir. İçleri kıymalı harç ile doldurulur. Bir adet domates dilimlenir ve üzerine dizilir. Sosu için kalan salça biraz tuz ve iki su bardağı su çırpılarak tencereye eklenir ve ocağa alınıp kısık ateş de pişirilir.  Ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Közde Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kozde-karniyarik.html Wed, 28 Nov 2018 10:34:29 +0000 Közde karnıyarık, Közde karnıyarık oldukça zahmetli ve lezzetli bir yemektir. Eşsiz bir tada sahip olan közde karnı yarık hemen hemen herkesin reddedemeyeceği bir lezzettir. Özel günlerde, misafir alımlarında veya kendinizi g Közde karnıyarık, Közde karnıyarık oldukça zahmetli ve lezzetli bir yemektir. Eşsiz bir tada sahip olan közde karnı yarık hemen hemen herkesin reddedemeyeceği bir lezzettir. Özel günlerde, misafir alımlarında veya kendinizi göstermek istediğiniz her öğünde tercih etmeniz gereken bir yemek çeşididir. Sunum yapılan kişilerin beğenisini ve takdirini kazanmak istediğiniz anlarda sofralarınızda tercih edeceğiniz bir yemek çeşididir. Közde karnıyarık ev halkınında her zaman sofralarda görmek istediği bir yemek çeşididir. Doyurucu ve besleyicidir. Lezzetli ve sağlıklıdır. Öğünlerinin dolu dolu geçmesini isteyen tüm bayanlara közde karnı yarık yapmalarını tavsiye ederiz. Mutlaka bu eşsiz lezzeti denemelisiniz.

Közde karnıyarık için gerekli olan malzemeler:
  • 5 tane orta boy kalın patlıcan
  • 2 tane orta boy domates
  • 1 tane orta boy soğan
  • 3 tane yeşil sivri biber
  • 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 500 gram kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz
közde karnıyarık sosu için gerekli olan malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
Közde karnıyarık yapılışı: Öncelikle patlıcanları bol su ile yıkayıp kurutun. Kürdan yardımı ile patlıcanda bir kaç delik açın. Patlıcanların acısının gitmesi için bir kovaya su doldurup suya tuz atın ve patlıcanları 10 dakika içinde bekletin. Patlıcanların kabuklarını soymadan yağlı kağıt serili fırın tepsisinde 200 derecelik ısınmış fırına sürün. 25 dakika közlenmesini bekleyin. Bu 25 dakikalık süreçte sizde soğanı soyun ve bir tava içerisine küçük küçük yemeklik bir şekilde doğrayın. Sonra yeşil biberleri yıkayarak soğan içerisine yine küçük bir şekilde doğrayın. İçine zeytin yağı koyarak kavurun. Biber ve soğan yumuşayınca ve soğan pembemsi bir renk alınca içerisine kıymayı ekleyin. Kıymayla beraber kavrulan soğan ve biber bu aşamada iyice yumuşayacaktır. Son olarak domatesi soyarak doğrayın ve tavanın kapağını kapatarak 10 dakika kızık ateşte pişirin. Bu arada sizde maydanozları ayıklayarak yıkayın ince ince bir tabak içerisine doğrayın. Tava içerisinde pişen kıymalı harç içine maydanozu ilave edin ve 5 dakika daha maydanozla pişirin. Sonrasında sarımsakları havanda döverek ilave edin ve geriye kalan karabiberi, tuzu ve kırmızı biberi ilave ederek ocağın altını kapatın. Fırında közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ortalarını uzunlamasına yarın. Fırın tepsisine birer birer dizin.ortalarına çizik atılmış patlıcanların içine hazırlanan kıymalı harcı doldurun ve sosunu hazırlayın. Sosu hazırlamak için derin bir kase içerisine domates salçasını koyarak üzerine su ekleyin. İyice çırpın ve biraz tuz atın. Fırın tepsisine dizilen közlenmiş patlıcanların dibine sosu dökün ve biraz üzerinde gezdirin. Son olarak ise 180 derecelik fırına sürün ve 15 yada 20 dakika pişirin.süre dolunca fırını kapatın ve biraz dinlendirin. Artık közde karnıyarık hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
]]>
Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-boregi.html Wed, 28 Nov 2018 11:51:32 +0000 Karnıyarık böreği, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan, hafif ve doyurucu özelliği ile herkesin severek yiyeceği bir börek tarifidir. Yapılışı ile görünümü karnıyarığa benzediği için hem göze, için Karnıyarık böreği, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan, hafif ve doyurucu özelliği ile herkesin severek yiyeceği bir börek tarifidir. Yapılışı ile görünümü karnıyarığa benzediği için hem göze, içindeki harcın lezzetinde ki muhteşemlik ile de damaklara hitap eden bir tarif olma özelliğine sahiptir. Yapımı ile de oldukça kolay ve pratik bir şekilde yapılmasından dolayı da oldukça avantajlı bir tariftir. İçinde ki malzemelerin bolluğu ve farklı olması ile de birçok çeşidinin yapılabileceği karnıyarık böreği mükemmel bir tariftir. Herkesin severek yiyeceği bu enfes lezzete sahip olan karnıyarık böreği oldukça hafif bir lezzette olduğu için herkes gönül rahatlığıyla yiyebilir. İşte bu kadar lezzetli ve gevrek olan, yapımıyla da zahmetsiz ve zamanınızı almayan bir özelliğe sahip olan karnıyarık böreğin yapılışını beraber inceleyelim;

Karnıyarık böreği için gerekli malzeme listesi;

  • 2 adet böreklik yufka,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 1 adet yumurta,
  • 150 gram kıyma,
  • 1 adet orta boy,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 adet orta boy domates,
  • 2 tutam maydanoz,
  • Bir tutam tuz ve karabiber,

Üzeri için

  • 1 adet domates,
  • 2 adet sivri biber,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • Bir miktar çörek otu,

Karnıyarık böreğinin yapılışı; öncelikle böreğin iç harcını hazırlamak için bir tavanın içine bir miktar sıvı yağ koyun. Daha sonra küp küp doğranmış olan kuru soğanı ekleyerek hafif bir pembe renk alıncaya kadar pişirin. Ardından ince ince doğranmış olan yeşil biberleri koyup bir tur karıştırın ve yine aynı şekilde kırmızı biberleri de ekleyerek karıştırın. İyice kıvam alan malzemelerin içine kıymayı ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Daha sonra soyarak küp küp doğranmış olan domatesleri de ekleyin ve isteğinize göre tuz ve karabiber atarak bir süre karıştırın. En son olarak küçük küçük doğranmış olan maydanozları da bu karışıma ekleyerek yaklaşık olarak beş dakika boyunca pişirildikten sonra ocaktan indirin. Diğer taraftan başka bir kabın içerisine bir miktar su ve zeytinyağı ekleyerek iyice çırpın ve bir köşede dinlenmeye bırakın. 

Yufkalardan birini alarak sekiz eşit parçaya bölün ve bir parçasını alarak hazırlamış olduğunuz yağlı sostan bir miktar sürün. Üzerine bir yufka parçası daha koyun ve kıymalı hardan bir miktar içine koyun. Daha sonra yavaş yavaş fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. Ardından bir bıçak yardımı ile böreğin üzerine bir çizik atarak bir miktar yarın ve üstüne yumurta sarısı sürün. Daha sonra bir parça yeşil biber ve bir parça domatesi yarık açtığınız yere koyun. Daha sonra üzerine bir miktar çörek otu serperek daha önceden yağlanmış olan fırın tepsisinin içine dizin. Tüm börekler bu şekilde hazırlandıktan sonra daha önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Karnıyarık börekleriniz piştikten sonra artık servis etmeye hazır bir hale getirebilirsiniz. İşte son derece lezzetli olan, görünümü ve lezzeti ile size farklı bir lezzet sunan karnıyarık böreğin yapılışı bu kadar basittir. Sizde hemen deneyerek sofranızı daha zengin ve muhteşem bir hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

]]>
Karnıyarık Otu https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-otu.html Thu, 29 Nov 2018 06:16:11 +0000 Karnıyarık otu son zamanların en revaçta olan şifalı bitkileri arasında yerini almış durumda olan bir tür yabani çiçek olarak bilinmektedir. Tıpta adı pek duyulmasa da alternatif tıp alanında birçok kür için kendini kabul et Karnıyarık otu son zamanların en revaçta olan şifalı bitkileri arasında yerini almış durumda olan bir tür yabani çiçek olarak bilinmektedir. Tıpta adı pek duyulmasa da alternatif tıp alanında birçok kür için kendini kabul ettirmiş bir bitki olarak aranmaktadır. Ancak bu bitki de diğer bitkilerde olduğu gibi dikkatli ve ölçülü kullanılması gereken şifalı ürünlerden birisidir. Özellikle de müsilaj özelliği nedeniyle belirlenen dozun dışında aşırı kullanılmamalıdır.

Karnıyarık Otu Özellikleri ve Faydaları

Karnıyarık otu yaklaşık olarak 30 santimetre boyunda bir bitkidir. Bitkinin dışı tüylü bir yapıya sahiptir. Bu tüylü yapı üzerinde koyu renkli çiçekleri bulunmaktadır. Otsu bir yapısı vardır. Karnıyarık otunun şifası tohumlarında gizli bulunmaktadır. Tohumların içerinde bulunan sabit yağlar, glikozit ve müsilaj maddeleri birçok rahatsızlığa iyi gelmektedir. 

Belli başlı faydaları şu şekilde sıralanabilir:
  • Bitkinin tohumundaki maddelerin idrar söktürücü özelliği bulunmaktadır. Bu maddeler aynı zamanda kabızlığı da gidermektedir. Bu anlamda doğal müsil ilacı etkisi bulunmaktadır.
  • Kilo vermek isteyenler için de son derece büyük bir nimet olarak görülmektedir. Verdiği tokluk hissi sayesinde kilo vermeyi kolaylaştırmaktadır. Aynı zamanda da sindirime yardımcı olmaktadır.
  • Gaz sıkıntısı olanlar içinde bağırsakları rahatlatıcı özelliği vardır.
  • Yüksek kolesterolü olanların kolesterolünü düşürmede yardımcıdır.
  • Kan şekerinin dengelenmesini sağlayarak şeker hastalarının rahat olmasına yardımcı olur.
  • Kolon kanseri başta olmak üzere birçok rahatsızlığı önlemede etkilidir.
Karnıyarık Otu Kullanımı ve Bazı Zararları
Karnıyarık otunun tohumları suda kaynatılarak bir tür çay haline getirilir. Bu çay ılık bir şekilde içilerek fayda sağlanır. Elde edilen çayın aşırı tüketilmemesine dikkat edilmelidir. Bunun yanı sıra bu çayı içtikten sonra belirli gıdaların tüketilmemesi gerekmektedir. Bu gıdalar ve yan etkileri şu şekildedir;
  • Çayı içtikten sonra peynir yenmemelidir. Peynirin içerisindeki maddeler nedeniyle midede iltihaplanmaya ve asidoza neden olmaktadır.
  • Siyah çay, kola ya da kahve içilmemelidir. Bu içecekler bağırsakları kurutabileceğinden vitamin ve mineral alımı engellenmiş olur.
  • Alkol ve sigara içilmemelidir. Damar yağlanmasına neden olabilmektedir. Uzun süreli tüketilirse cinsel iktidarsızlık ve kısırlık dahi ortaya çıkabilir.
Karnıyarık otu içildikten sonra az biraz yoğurt, meyve veya salata yenilebilir. Bunun yanı sıra sebze çorbası içmek de fayda sağlamaktadır. 
]]>
Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kozlenmis-patlican-karniyarik.html Thu, 29 Nov 2018 18:51:59 +0000 Közlenmiş patlıcan karnıyarık, Türk milletinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Genellik karnıyarık da patlıcanı yağda kızartıp pişirirler ama yağda kızartılan patlıcan ağır ve kalori değeri yüksek olduğunda yeni Közlenmiş patlıcan karnıyarık, Türk milletinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Genellik karnıyarık da patlıcanı yağda kızartıp pişirirler ama yağda kızartılan patlıcan ağır ve kalori değeri yüksek olduğunda yeni nesil karnıyarığın patlıcanın közde kızartarak yapıyor ve diğerinde daha hafif ve lezzetli olmaktadır. Közlenmiş patlıcan karnıyarık ana yemeklerin arasında yer almakta. 

Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Malzemeleri 
  • 4-5 adet patlıcan
  • 400 gram dana kıyma 
  • 1 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan 
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 çay bardağı su 
Üzeri için 
  • Çeri domates
  • 2 adet biber
Közlenmiş Patlıcan Karnıyarık Yapılışı 

Közlenmiş karnıyarık yapımına patlıcanları yıkama ile başlayalım. Yıkamış olduğumuz patlıcanları kürdan yardımı ile bir kaç tane delik açın ve patlıcanların acısının gitmesi için tuzlu suda yaklaşık bir saat bekletin. Patlıcanları tuzlu suda çıkardıktan sonra kabuklarını soymadan yağlı kağıt serili tepside daha önce ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırında patlıcanların biraz yumuşaması yeterli olacaktır.Patlıcanları közleme işlemi bitikten sonra sıra geldi iç harcı hazırlamaya. Yayvan bir tavanın içine kuru soğanları küçük küçük doğrayın sıvı yağı ile orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çektikten sonra sarımsak, biber,domates, tuz ve baharatı ekleyip kıyma harcını 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin. Kıyma piştikten sonra ocaktan indirin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iç harcı bir kaç kez daha karıştırın ve iç harcımız hazır. Sıra geldi sosu hazırlamaya bir kasenin içine domates salçası, tuz, su ekleyip salça içinde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın ve sosumuz da hazır. Fırında közlenmiş olan patlıcanın kabuklarını soyun ve fırın tepsisine sıra sıra dizin ve patlıcanların ortasına bir çizik patlıcanın arasını açın ve yapmış olduğumuz kıyma harcı ile doldurun. Hazırlamış olduğumuz sosu patlıcanların üzerinde eşit bir şekilde gezdirin. İsteğe bağlı domates ve biber ile patlıcanları süsleyebilirsiniz. Daha önce 175 derece de ısıtılmış fırında ortalama 20-25 dakika pişirin. 
Afiyet olsun
]]>
Karnıyarık Yemeği https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-yemegi.html Fri, 30 Nov 2018 03:36:11 +0000 Karnıyarık Yemeği, Karnıyarık yemeği, zahmetli bir yemek olarak görülür ama aslında başına geçtikten sonra yapılması çokta zor değildir. Karnıyarık patlıcan ile yapılan bir yemek türüdür. Şekli kısmen sandalı an Karnıyarık Yemeği, Karnıyarık yemeği, zahmetli bir yemek olarak görülür ama aslında başına geçtikten sonra yapılması çokta zor değildir. Karnıyarık patlıcan ile yapılan bir yemek türüdür. Şekli kısmen sandalı anımsatır. Genel olarak kıymalı yapılır ama çeşitleri çoktur. Mesela; Tavuk göğsünden iç kavrularak yapılır. Kuşbaşılı karnıyarık, Kuşbaşılı kaşarlı karnıyarık, Kıymalı kaşarlı karnıyarık vs. gibi. Karnıyarık ana yemek olarak yapılır. Yanın da pilav ve cacıkla iyi gider. Kimimiz karnıyarık yemeğini, tencere dibinde su koyarak buharla pişirir. Kimimizde fırında pişiririz. Üzerinde hafif kızarıklar olmasını severiz. Önemli misafirlerinizi ağırlarken de karnıyarık yemeğini rahatlıkla pişirip servis edebilirsiniz. Şimdi size güzel bir karnıyarık yemeği tarifi vereceğim, bu tarifi kullanarak sizde nefis ve lezzetli bir karnıyarık yemeği yapabilirsiniz. 

Karnıyarık Yemeği İçin Gerekli Malzemeler
  • 6-7 adet küçük boy patlıcan
İçi İçin Malzemeler
  • 150-200 gram kadar kıyma, 
  • 2 adet orta boy soğan, 
  • 1 tane domates, 
  • 2 tane yeşil biber, 
  • Yarım çay bardağı sıcak su, (kaynamış) 
  • 2-3 diş sarımsak, 
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytin yağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz ( isteğe göre tuzunu atabilirsiniz) 
  • 1 çay kaşığı kadar silme karabiber, 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
Sosu İçin
  • 1 yemek kaşığı kadar salça, 
  • 1 veya 1,5 su bardağı sıcak su 
Üzerini Süslemek İçin
  • 6-7 tane yeşil biber 
  • 3-4 tane çeri domates 
Karnıyarık Yemeğinin Yapılışı

Patlıcanlar aralıklı şekilde şerit şerit soyulur. Tuzlu su yapılır. Patlıcanları tuzlu suda 30 dakika civarı bekletin. Tuzlu suda beklettikten sonra patlıcanları bir güzel yıkayıp kurulayın. Patlıcanların tek taraflarına uzun şekilde birer çizik atın. Attığınız çizik çokta derin olmasın. Kızartma tavanızı alın ve az yağda patlıcanları orta ateşte kızartın. Sonra kızaran patlıcanları fırın tepsisine alın. Tava sıcakken karnıyarığı süslemek için kullanılacak biberleri de kızartıp hazır edin. Bunlar bir kenarda dururken sizde içini hazırlayın. Küçük küçük doğradığınız soğanları bir başka tavada kavurun. Soğanlar kavrulurken sarımsağı ve biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin birazda o kavrulunca, ince doğranmış domatesi, pul biberi, karabiberi, tuz ve sıcak suyu ekleyin ve pişirin. Sonra patlıcanları çizdiğiniz yerden aralayın ve kıymalı içi hepsine paylaştırarak koyun. Üzerine kızarttığınız biberler den ve dilimlenmiş domatesten birer tane koyun. Domatesiniz çeri ise yarıdan kesip koyunuz. Derin bir kapta su ve salçayı karıştırın ve tepsinin kenarından dökün. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında pişirin. 

Afiyet olsun... 
]]>
Karnıyarık Börek Peynirli https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-borek-peynirli.html Sat, 01 Dec 2018 02:23:32 +0000 Karnıyarık Börek Peynirli, bu börek çeşidi genellikle hazır yufka ile hazırlanabileceği gibi, becerikli olan hanımlarımızın açtığı o incecik yufkalarla hazırlanabilir. Aslında hazır yufka hanımlar için en pratik bör Karnıyarık Börek Peynirli, bu börek çeşidi genellikle hazır yufka ile hazırlanabileceği gibi, becerikli olan hanımlarımızın açtığı o incecik yufkalarla hazırlanabilir. Aslında hazır yufka hanımlar için en pratik börek pişirme hususunda yardımcı olan malzemedir. Aniden gelen misafirlere hemen aldığımız hazır yufka ile içerisine hazırlanan peynirli harç ile bu nefis lezzetteki karnıyarık böreği peynirli hazırlayabilirsiniz. Yapılışı oldukça basit olan karnıyarık böreği peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli ve daha pek çok lezzetli olan sebzelerle de hazırlamak mümkündür. Ayrıca karnıyarık böreği peynirli iç malzemesi için kullandığınız peynire domates ve yeşil biber ilave ederek pişirebilirsiniz. Aslında karnıyarık böreğini kaşar peyniri ve sucuk ile hazırladığınızda da tadı mükemmel olmaktadır. Bu börek özellikle insanların göz zevkine hitap ederken, damak lezzetinize de lezzet katmaktadır. 

Karnıyarık Börek Peynirli İçin Gerekli Malzemeler
  • 6 adet hazır elde açılmış yufka
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
Harcı İçin
  • 1 kase beyaz ya da lor peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
Karnıyarık Börek Peynirli Yapılışı, ilk önce tabağın içerisine aldığımız beyaz peyniri çatal yardımıyla iyice ezelim. Ardından ayıklayıp yıkadığımız maydanozu kesim tahtasının üzerinde incecik olacak şekilde kıyalım ve beyaz peynirin içine katarak karıştıralım. Bu arada hazır yufkalardan birisini mutfak tezgahının üzerine serelim. Kasenin içinde hazırladığımız süt ve sıvı yağ karışımı ile yufkanın her yerini güzelce yağlayın. Üzerine ikinci kat yufkayı serelim ve onun üzerini de bolca karışım ile her yerini yağlayın. Yağlanıp hazırlanan yufkaları sekiz eşit parça olacak şekilde bıçak ile keselim. Böldüğümüz her parçanın içerisine peynirli harçtan koyalım. Peynirli harcı koyarak hazırladığımız yufka parçalarını çok fazla sıkmadan rulo şeklinde saralım. Ardından fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serelim ve hazırladığımız börekleri birbirine değmeyecek şekilde dizelim. Bütün yufkaları hazırlama işlemini tamamladıktan sonra keskin bir bıçakla yufkaların üzerine çok bastırmadan çizik atalım ve ortasını elimizle açalım. En son işlemde yumurtayı çırpalım ve üzerine sürdükten sonra önceden 180 dereceye ayarlanarak ısıtılan fırında yufkaların üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. Fırında pişen karnıyarık böreği peynirli servis tabağına alalım. Arzu ederseniz karnıyarık böreği peynirli yanında domates ve salatalık dilimleriyle ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Karnıyarık Sosu https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-sosu.html Sat, 01 Dec 2018 03:44:31 +0000 Karnıyarık Sosu, Sebze konusundan çok şanslıyız. Çünkü Ülkemiz de her çeşit sebze bulunmaktadır. Bu sebzelerin çeşit çeşit yemeği yapılmaktadır. Neredeyse bir tane sebzenin en az 4,5 çeşit yemeği vardır. Sebze çok bes Karnıyarık Sosu, Sebze konusundan çok şanslıyız. Çünkü Ülkemiz de her çeşit sebze bulunmaktadır. Bu sebzelerin çeşit çeşit yemeği yapılmaktadır. Neredeyse bir tane sebzenin en az 4,5 çeşit yemeği vardır. Sebze çok besleyici olduğu için yemekleri de çok yapılır. Oturduğumuz hiç bir sofra sebze yemeksiz olmaz. Sebze yemeklerinin çoğu sade olmaz. Bir çok sebze yemeği etli yapılır. Etli yapılan sebze yemekleri hem besin değeri artar, hemde tadı daha da güzel olur. Bir de bu yemeklerin üzerine güzel bir sos döker isek yemeğimizin tadına tat katar. Sebzelerin içinden en çok kullanılan patlıcandır. Patlıcanın da bir çok yemeği vardır. En çok bilinenleri karnıyarık, imam bayıldı, dolma, patlıcan oturma ve daha bir çok tarifi vardır. Ben bugün en çok sevdiğim ve sürekli yaptığım karnıyarık tarifi vereceğim. Karnıyarığı yapması kolay asıl lezzetini veren sosdur. Hem sosunu hem de kendini yapmaya başlayalım.

Karnıyarık sosu tarfi

Malzemeler
  • 5,6 tane patlıcan
  • 1 baş orta boy kuru soğan
  • 300 gram kıyma 
  • 2 tane domates 
  • 3 tane sivri biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • Kızartmak için sıvı yağ
Karnıyarık Sosu için
  • 2 tane domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Patlıcanların ortasından bir çizik atıp kızgın yağda her tarafını kızartalım. Kızarttıktan sonra fırın tepsisine dizip çizik attığımız yerden patlıcanların içini açalım. Sonra içini hazırlayalım, kıymayı bir tavaya alalım sonra ocağa koyalım. Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayalım. Biberlerin içini ayıklayıp doğrayalım. Domatesi rendeleyip hepsini kıymanın üzerine ilave edelim. Hepsini kavurmaya başlayalım, tuzunu ve de pul biberini de atıp kavurmaya devam edelim. Kavurduktan sonra hazırladığımız patlıcanların içine eşit bir miktar da koyalım. Şimdide sosunu yapalım sosu için domatesleri rendeleyip bir tavaya alalım biraz pişirip üzerine salçayı ekleyelim. Sonra sarımsakları ince bir şekilde doğrayıp onuda ekleyelim. Baharatını koyup üzerine suyunu ilave edelim. Sonra hazırladığımız sosu hazır olan karnıyarığın üzerine dökelim. Karnıyarığı 200 derecelik fırında yarım saat pişirelim.
]]>
Kuşbaşılı Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kusbasili-karniyarik.html Sun, 02 Dec 2018 00:39:24 +0000 Kuşbaşılı Karnıyarık, patlıcan yemeklerinin içinde en çok sevdiğim yemektir. Ben sevdiğim karnıyarığı bir defaya mahsus içine kıyma yerine kuşbaşı koyarak yapmaya karar verdim. Yaptığımda  beğenilerek yenildi. Şi Kuşbaşılı Karnıyarık, patlıcan yemeklerinin içinde en çok sevdiğim yemektir. Ben sevdiğim karnıyarığı bir defaya mahsus içine kıyma yerine kuşbaşı koyarak yapmaya karar verdim. Yaptığımda  beğenilerek yenildi. Şimdi size özellikle denemenizi istediğim kuşbaşılı karnıyarık tarifini vereceğim. 

Kuşbaşılı Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
  • 4 adet patlıcan 
  • 300 gram kuşbaşı eti  
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan 
  • 2 adet yeşil biber 
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Salça
  • Su
Kuşbaşılı Karnıyarık Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyalım. Patlıcanların orta kısımlarını bıçak yardımıyla keselim, fırında kızartacaksanız fırçayla patlıcanları yağlayarak önceden ısıtılmış fırına koyalım. Yağda da klasik yöntemle kızartabilirsiniz. Kuşbaşı eti daha küçük olacak şekilde doğrayalım. Kuşbaşı etinin üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirelim. Yumuşayınca kızarmaya başlayınca yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve biberi de ilave edelim. Soğanlar kızarıncaya kadar karıştıralım. Soğanlar kızarınca tuzu, karabiberi, pul biberi ve salçayı da ekleyip iyice karıştıralım. Kızartmış olduğumuz patlıcanları bıçakla kestiğimiz kısıma hazırladığımız kuşbaşılı karışımı koyalım. Salçayı ve biraz sıvı yağı bir kasede iyice karıştıralım. Hazırladığımız sosu kuşbaşılı karnıyarığın üzerine dökelim. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırına üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirelim. Kuşbaşılı karnıyarıklarımız servise hazırdır. 

Afiyet şifa olsun.
]]>
Kıymasız Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kiymasiz-karniyarik.html Sun, 02 Dec 2018 23:44:37 +0000 Kıymasız karnıyarık, kıymalı yada kıymasız enfes bir lezzettir karnıyarık yemeği. Etli yemek sevmeyenler için de mükemmel bir alternatiftir aynı zaman da kıymasız karnıyarık. Şimdi sizlerle kıymasız karnıyarık tarifimizi Kıymasız karnıyarık, kıymalı yada kıymasız enfes bir lezzettir karnıyarık yemeği. Etli yemek sevmeyenler için de mükemmel bir alternatiftir aynı zaman da kıymasız karnıyarık. Şimdi sizlerle kıymasız karnıyarık tarifimizi paylaşmak istiyorum.

Kıymasız karnıyarık için gereken malzemeler: 
  • 6 adet orta boy kemer patlıcan
  • 2 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 8-10 adet yeşil isteğe göre kırmızı biber (acı seviyorsanız acı biber)
  • 4-5 adet orta büyüklükte domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
  • 2 su bardağı kaynar su
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
Kıymasız karnıyarık yapılışı : Patlıcanları soymadan önce güzelce yıkıyoruz. Yıkadığımız patlıcanları alacalı (pijamalı) soyuyoruz. İç harcı koyacağımız yere bıçak ile bir çizik atılır. Patlıcanlar genişçe bir süzgece konulur ve tuzlanarak suyunu bırakması sağlanır. Patlıcanları kızartmak için bir tavaya yeteri kadar sıvı yağı koyup patlıcanları kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanların yağını alması için bir havlu peçete üzerine alıyoruz. Ardından yeşil yada isteğe göre kırmızı biberleri aynı yağ içinde kızartıyoruz. Başka bir tavada iç harcımızı hazırlıyoruz. Tavaya kızartma yaptığımız yağdan yeteri kadar alıyor, ve soyup küçük küçük doğradığımız soğanları kavurmak üzere içine döküyoruz. Hafif pembeleşen soğanın içine salçaları ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Ardından yıkayıp kabuklarını soyduğumuz ve küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Domatesler suyunu salınca ve hafif ezilince tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekliyoruz. Ateşin altını kapamadan biraz önce sarımsakları da ekleyip bir, iki çeviriyoruz. İç harcımızı biraz ılıması için kenara alıyoruz. Kızarttığımız ve artık soğumuş olan patlıcanları çizik attığımız yerden elimizle açıyoruz ve ardından ılıyan harçtan içine koyuyoruz. Bu işlemi bütün patlıcanlara uygulayıp, geniş bir bor cama güzelce sıra sıra diziyoruz. Dizdiğimiz patlıcanların üzerine kızartmış olduğumuz biberlerden birer tane koyuyoruz. Artan harcı ve kızarttığımız kalan biberleri patlıcanların aralarına boşluk olan yerlere gezdiriyoruz .Son olarak kaynamış suyumuzu ilave edip 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından aldığımız pişen yemeğimizi servis tabağına alıyoruz. Dilerseniz yanına pirinç pilavı da ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun
]]>
Hazır Yufkadan Karnıyarık Böreği https://www.karniyarik.gen.tr/hazir-yufkadan-karniyarik-boregi.html Mon, 03 Dec 2018 08:42:30 +0000 Hazır yufkadan karnıyarık böreği, Pasta, börek, tatlı veya tuzlu yiyecekler Türk mutfağında fazlaca mevcuttur. Misafirimize, beş çaylarının yanına, kahvelerinizin yanına mutlaka tatlı veya tuzlu yiyecekler yapılır ve ikram Hazır yufkadan karnıyarık böreği, Pasta, börek, tatlı veya tuzlu yiyecekler Türk mutfağında fazlaca mevcuttur. Misafirimize, beş çaylarının yanına, kahvelerinizin yanına mutlaka tatlı veya tuzlu yiyecekler yapılır ve ikram edilir. Bu gelenek Osmanlı zamanlarından beri devam etmektedir. Günlerimizde ve yaz arkadaşlarımız çaya geldiği zaman bir tatlı ve bir tuzlu çeşit mutlaka yaparız. Özellikle de her bayanın sürekli yaptığı börekler ikram masalarının baş köşesinde yerini alır. Misafirimize çeşit çeşit börekler yapar ikram ederiz. Bugün de ben sizlere hem görüntüsü ile hemde tadı ile çok güzel olan bir börek tarifi vereceğim. Şimdiden kolay gelsin. 

Hazır yufkadan karnıyarık böreği için gerekli olan malzemeler 
  • 6 adet yufka yani 1 paket 
  • 1 su bardağı süt 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
İç harcı için 
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan 
  • 2 adet domates 
  • 2 adet yeşil biber 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Pul biber 
Üzeri için 
  • 1 adet yumurta 
  • Çörek otu
Hazır yufkadan karnıyarık böreği yapılışı

Karnıyarık börek için ilk olarak kuru soğanları soyup küp küp ve küçük olacak şekilde doğrayın. Kuru soğanı çok küçük doğrayın ki yerken ağzınıza gelip sizi ve misafirinizi rahatsız etmesin. Soğanları doğradıktan sonra bir teflon tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ile beraber kuru soğanı koyup kavurmaya başlayın. Soğanlar biraz kavrulup pembeleşmeye başladıktan sonra yeşil biberleri çok büyük olmayacak şekilde doğrayıp ekleyin ve bir sürede biberleri kavurun. Bir veye iki dakika sonra kıymayı ekleyip kıymayı kavurmaya başlayın. Kıyma tam anlamı ile kavrulduktan sonra domateslerin kabuğunu soyun ve isterseniz rendeleyin isterseniz ise küçük küçük olacak şekilde doğrayıp kıymaya ekleyin. Daha sonra salçayı, baharatlarını ve tuzunu ekleyip tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kıymalı iç harç piştikten sonra bir kenara alıp soğuması için bekleyin. 

1 adet yufkayı tezgahın üzerine alın. Süt ve yağı bir kase içerisinde birbirine karıştırın. Daha sonra yufkanın yarısına sütlü yağlı karışımdan sürün ve diğer yarısını da üstüne getirin ve üzerine tekrar süt ve yağ sürün. Yufkanız eğer çok büyük ise 8 üçgen parçası normal ise 6 adet üçgen parçası çıkacaktır. Üçgen şeklindeki yufkaların baş kısmını kıymalı iç harçtan koyup sarın. Çok sıkı olmasın ki çok kuru olmasın böreğiniz. Sardıktan sonra yufkanın üzerini kesin ve tepsiye dizin. Tüm yufkaya aynı işlemleri yaptıktan sonra üzerlerine yumurta ve çörek otu sürüp fırına koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. 
Afiyet olsun. 
]]>
Karnıyarık Kızartması https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-kizartmasi.html Tue, 04 Dec 2018 03:40:48 +0000 Karnıyarık Kızartması, Karnıyarık Türk mutfağının en önemli yemekleri arasında yer alır. Karnıyarığın ana malzemesi patlıcandır. Patlıcan farklı şekillerde yemeği yapılabilen lezzetli sebzelerden biridir. Nefis bir k Karnıyarık Kızartması, Karnıyarık Türk mutfağının en önemli yemekleri arasında yer alır. Karnıyarığın ana malzemesi patlıcandır. Patlıcan farklı şekillerde yemeği yapılabilen lezzetli sebzelerden biridir. Nefis bir karnıyarık hazırlamak için öncelikle olarak kullanılan malzemelerin karnıyarık için uygun olması gerekir. Örneğin patlıcanların siyah renkte, yumuşak ve çekirdeksiz olması gerekir. Ayrıca orta boyda ve orta kalınlıkta olmalıdır. Karnıyarık yapımında patlıcanlar mutlaka kızgın yada kızartılmalıdır. Akşam yemekleri için rahatlıkla tercih edilebilir. Karnıyarık yanında en çok cacık ve pirinç pilavı yakışır. Hazırlaması biraz zahmetli gibi dursa da el oyalamadan kısa sürede hazırlanır. 

Karnıyarık Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
  • 6 adet kemer patlıcan
İç Harç İçin
  • 250 gram yemeklik kıyma 
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak 
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin,
  • 6 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet iri domates
Kızartmak İçin, 
  • 2 su bardağı sıvı yağ
Karnıyarık Kızartması Yapılışı

Karnıyarık kızartması tarifinde öncelikle olarak patlıcanlar hazırlanmalıdır. Bunun için patlıcanların sapları kesilir ve kabukları alaca şekilde soyulur. Soyulan patlıcanların acısının çıkması için bütün olarak tuzlu suyun içine konur. Yaklaşık olarak yarım saat kadar bu şekilde bekletilir. Patlıcanların bu bekleme işlemi sırasında iç harç hazırlanır. Bunun için iç harç için kullanılacak tüm malzemeler pişirme işlemi için hazır hale getirilir. soğanların ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Sivri biberlerin baş kısımları kesilerek ince halkalar şeklinde doğranır. Maydanozlar saplarından ayrılarak iyice temizlenir ve ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ konularak tava ocağa alınır. Yağ kızdıktan sonra soğanlar ve sarımsaklar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince içerisine kıyma ilave edilir. Kıymanın rengi değişince üzerine sivri biberler eklenir. Biberlerden sonra salça eklenir. Salça, kokusu çıkana kadar iyice kavrulur. Salçadan sonra domatesler ilave edilir. Baharatlarla birlikte suda konularak tavanın altı kısılır. 

Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar yaklaşık 7-8 dakika kadar pişirilir. İç harç pişerken karnıyarık yapımı için patlıcanlar kızartılır. Patlıcanları tuzlu sudan çıkartılarak bol suda yıkanır ve daha sonra havlu kağıt ile iyice kurulanır. Kızartma tavasına sıvı yağ konularak tava ocağa alınır. Kurulanan patlıcanlar birkaç yerinden bıçak ucuyla delinir. Daha sonra patlıcanlar kızgın yağa atılarak arkalı önlü olarak eşit miktarda iyice kızartılır. Yağdan çıkarılan patlıcanların fazla yağları havlu kağıt yardımıyla alınarak bütün patlıcanlar fırın tepsisine dizilir. Patlıcanlar ortalarından boylamasına kesilerek ortası açılır. Patlıcanların ortasına hazırlanan iç harçtan pay edilir. Ayrı bir yerde üzeri için kullanılacak sivri biberler yıkanır ve baş kısımları kesilir. Daha sonra enlemesine ikiye bölünür. Domatesin kabuğu soyulur ve ikiye kesilerek ince ince dilimlenir. İçleri dolan patlıcanların üzerine birer dilim domates ve yarım sivri biber konulur. Fırın tepsisindeki patlıcanların kenarından sıcak su ilave edilir. Hazırlanan karnıyarık önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan karnıyarık kızartmasını servis tabağına alınarak sıcak şekilde sunum yapılır. 

Afiyet olsun.
]]>
Kaşarlı Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kasarli-karniyarik.html Wed, 05 Dec 2018 00:22:58 +0000 Kaşarlı Karnıyarık, Karnıyarık lezzetine bambaşka bir bakış açısı kazandıran bu tadı siz daha önce denediniz mi Herkesin bildiği klasik karnıyarık yiyenler kaşarlı karnıyarık yediklerinde bu tat dan kesinlikle vazge Kaşarlı Karnıyarık, Karnıyarık lezzetine bambaşka bir bakış açısı kazandıran bu tadı siz daha önce denediniz mi Herkesin bildiği klasik karnıyarık yiyenler kaşarlı karnıyarık yediklerinde bu tat dan kesinlikle vazgeçmek istemeyecekler. Özellikle akşam gelen misafirlerinize şık bir sunum servis etmek istiyorsanız mutlaka yemeklerinizin yanında kaşarlı karnıyarık yapmanızı tavsiye ederim. Şimdiye kadar yaptığım kaşarlı karnıyarık tarifinden tek bir olumsuz eleştiri almadım. İkram ettiğim misafirlerimin övgülerinden sonra bu muhteşem yemeği artık sizlerle de paylaşıyorum. Mutlaka deneyin. Eminim pişman olmayacaksınız. 

Kaşarlı Karnıyarık Malzemeler:
  • 6 adet küçük patlıcan
  • 150 gram kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası ve domates salçası karışık)
  • bir iki dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • tuz
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Kaşarlı Karnıyarık hazırlanışı:

Kaşarlı Karnıyarık, Öncelikle patlıcanları alacalı yani şerit şerit soyup ortasına bıçak ile bir çizik atın. Daha sonra tuzlu suda karnıyarığın iç harcını hazırlayana kadar bekletin. Tuzlu suda bekletmenin sebebi, patlıcanların acısını suya salması içindir. Daha sonra ayrı bir tavada sıvı yağı ve soğanları küp doğrayın. Ben rondodan geçirmeyi tercih ediyorum. Daha pratik ve lezzetli oluyor. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar karıştırıyoruz Daha sonra içine kıymayı atıp karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra içine kırmızı biberi doğruyoruz. Sivri biberleri ince doğrayıp atıyoruz. Domatesi rendeden geçiriyoruz. En sonunda maydanozu ince kıyıp atın.

Kaşarlı Karnıyarık, Patlıcanları sudan çıkarıp havlu peçete sayesinde suyunu çekin. kızartma yaptığınızda yağlar sıçramasın diye, kurulamak şarttır. Yağ kızarınca kuruladığınız patlıcanları teker teker kızartıp, yine fazla yağlarını alsın diye bir peçetenin üzerine alın. Bütün patlıcanlar kızardıktan sonra, patlıcanların büyüklüğüne göre bir borcam alın ve patlıcanları dizmeye başlayın. Daha sonra patlıcanlarda bıçakla kestiğiniz yerleri hafif açarak içine karnıyarık harcını doldurun. Daha sonra bir bardak sıcak su içine karışık salçayı ekleyerek çırpın. Kıvama gelince arzuya göre göz kararı tuzunu ekleyin ve borcama dökün. Daha sonra önceden ısıtılan 180 derecelik fırında pişirin. 
Kaşarlı Karnıyarık, Pişen fırında kaşarlı karnıyarık yemeğini fırından çıkararak üzerine bolca gelecek şekilde karnıyarık üzerine gelecek şekilde dökün ve tekrar fırına verin. Üzeri kızaran kaşarlı karnıyarık servise hazır hale gelir. Pilavın yanında sunumunu yapın. Şimdiden Afiyet Olsun.....
]]>
Mayalı Karnıyarık Poğaça https://www.karniyarik.gen.tr/mayali-karniyarik-pogaca.html Wed, 05 Dec 2018 10:19:10 +0000 Mayalı Karnıyarık Poğaça Nasıl Yapılır, Hem mayalı poğaça sevenler hemde karnıyarık sevenler için bulunmaz bir lezzettir. İki tadı bir araya getiren bu eşsiz lezzetin tadına sizde doyamayacaksınız. Ayrıca çocukları Mayalı Karnıyarık Poğaça Nasıl Yapılır, Hem mayalı poğaça sevenler hemde karnıyarık sevenler için bulunmaz bir lezzettir. İki tadı bir araya getiren bu eşsiz lezzetin tadına sizde doyamayacaksınız. Ayrıca çocuklarınıza et yediremiyor iseniz birde bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim. Çocuklarınızın severek tükettiğini görünce gözlerinize inanamayacaksınız. Deneyin pişman olmayacaksınız

Hamuru İçin Malzemeler:
  • 6 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık süt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta (sarısı üzerine beyazı içine )
İçi için:
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Göz kararı karabiber,  kırmızı pul biber
  • Göz kararı tuz
Mayalı Karnıyarık Poğaça Hazırlanışı:

Öncelikle mayalı karnıyarık poğaçanın hamurunu hazırlamaktan başlıyoruz. Öncelikle geniş ve ağzı kapaklı olan geniş bir kaba ılık sütü, yaş mayayı ve toz şeker ve tuzu koyup karıştırın. Daha sonra mayalanması için biraz çırpın. Daha sonra içine sıvı yağı koyup çırpın. Ilık olan süt soğuyunca içine yumurtanın akını içine atın. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın. Daha sonra unu yavaş yavaş dökerek hamuru toparlamaya çalışın ve iki saat mayalanması için hamur kabının üzerini kapakla kapatıp, sofra bezi ile sarın. Isı altında kalan hamur daha çabuk mayalanır. 

Mayalı karnıyarık Poğaça içi için öncelikle derin bir tavaya, sıvı yağ koyup ocağın altını yakın. Daha sonra kuru soğanları yemeklik doğrayarak, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine yeşil biberi küçük doğrayıp, kıymayla beraber karıştırın. Daha sonra domatesi küçük doğrayın. Son olarak baharatlı istediğiniz ölçülerle koyup, tuzuna da baktıktan sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. 

İki saat mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle daire gibi büyütün. İyice hamuru açtıktan sonra ortasına bir bıçak yardımıyla boydan bir kesik açın. Daha sonra ortasına karnıyarık harcını koyarak poğaçayı kapatın. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirdikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. Daha sonra üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün. Son olarak 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Şimdiden Afiyet Olsun.
]]>
Yalancı Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/yalanci-karniyarik.html Wed, 05 Dec 2018 11:24:29 +0000 Yalancı karnıyarık: Yalancı karnıyarık ismi, yemeğin et koyulmadan yapılmasından kaynaklı kullanılmıştır. Normal karnıyarık yemeği bol kıyma ile yapılırken yalancı karnıyarık yemeği sadece sebzelerden yapılmıştır. B Yalancı karnıyarık: Yalancı karnıyarık ismi, yemeğin et koyulmadan yapılmasından kaynaklı kullanılmıştır. Normal karnıyarık yemeği bol kıyma ile yapılırken yalancı karnıyarık yemeği sadece sebzelerden yapılmıştır. Buna rağmen oldukça lezzetli bir yemektir. Genellikle vejeteryan insanların çok sevdiği ve öğünlerinde sıkça yer verdiği sağlıklı bir yemektir. Biraz zahmetli bir yemektir. Fakat lezzeti ile sofralarda yorgunluğu unutturan bir tada sahiptir. Yemeğin sadece sebzeden yapılmış olması vücuda ağırlık vermeyen yemekler arasında yer almasında rol oynamaktadır. Yalancı karnıyarık eti pek yemeklerde kullanmayan aileler için ideal lezzetler arasında yer almaktadır. Sizde öğünlerinizde hafif, doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayışı içindeyseniz yalancı karnıyarık yemeğini mutlaka denemelisiniz. Herkese tavsiye ediyoruz. İşte yalancı karnıyarık tarifini sizler için paylaşıyoruz. Şimdiden kolay gelsin.

Yalancı karnıyarık için gerekli malzemeler:
  • 3 tane kalın patlıcan
  • 2 tane kuru soğan
  • 5 tane domates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 tane yeşil sivri biber
  • 1 demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 tane kurutulmuş kırmızı biber
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 su bardağı su
Yalancı karnıyarık yapılışı: Patlıcanları öncelikli olarak alacalı bir şekilde soyarak bir bıçak yardımıyla patlıcanlara kayık şekli verilir. Sonrasında bir kovaya su doldurarak içine biraz tuz atın. Patlıcanları suyun içerisine koyun. Patlıcanların acısının alınması için bu işlem yapılmaktadır. Patlıcanları artık sudan çıkarın ve kurutun. Fırça yardımıyla az bir miktar patlıcanlara yağ sürün. Bu arada fırın tepsisinin dibine yağlı kağıt sererek patlıcanları kağıt üzerine koyun. Böylelikle patlıcanlar tepsiyi yapışmadan pişer. Patlıcanları önceden 180 derecede ısıtılmış fırına sürün. Patlıcan tamamen pişene kadar fırında pişirin. Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. Patlıcanlar pişmişse fırını kapatın. Artık patlıcanların içine dolduracağımız harcın yapılmasına sıra geldi. Öncelikle soğanları soyun ve yemeklik bir şekilde doğrayın. Sonrasında yeşil biberi ve kırmızı biber i yıkayıp doğrayın. Son olarak maydanozu açıklayıp yıkayın. İnce ince kıyılmış bir şekilde doğrayın. Teflon tavayı ocak üstüne koyun ve ocağın altını yakın. Tava içerisine zeytinyağını koyarak soğanı doğranan biberleri ilave ederek kavurun. İyice kavrulduktan sonra domatesleri yıkayarak soğan ve biberin içine doğrayın. Karışım biraz piştikten sonra salçayı ve baharatları da koyarak 1-2 dakika daha kavurun. Sonra ocağın altını kapatın. Patlıcanları yanınıza alın ve pişen harcı patlıcanların içine doldurun. Sonra patlıcanlar geniş dipli bir tencereye dizilir ve dibine 1 bardak su koyularak bir müddet kapağı kapalı bir şekilde pişirilir. pişen karnı yarıklar tabaklara alınıp servis yapılır. Yalancı karnıyarık hazır. Afiyet olsun.
]]>
Karnıyarık İçi https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-ici.html Thu, 06 Dec 2018 04:25:30 +0000 Karnıyarık İçi, Temel maddesini kıyma oluşturur. İçerisine biber, domates, soğan, maydanoz ilave edilerek yapılan lezzetli bir yemek çeşididir. Bu karışımı karnıyarık içi olarak kullanabileceğimiz gibi ekmek a Karnıyarık İçi, Temel maddesini kıyma oluşturur. İçerisine biber, domates, soğan, maydanoz ilave edilerek yapılan lezzetli bir yemek çeşididir. Bu karışımı karnıyarık içi olarak kullanabileceğimiz gibi ekmek arası atıştırmalık olarak ta tüketebiliriz. Ben kendimden bilirim annem karnıyarık yaptığı zaman önce içini hazırlar. Bilirsiniz karnıyarık yemeği zahmetli ve uzun zaman alan bir yemektir. Karnıyarık içi hazırlarken yağsız kıyma tercih edilmelidir. Alacağınız kıyma koyun ya da dana etinden olabilir. Bilindiği üzere karnıyarık yemeğinde patlıcanlar kızartılır, kıymayı kavururken de yağ kullanılır tüm bunların üstüne bir de kıymayı yağlı seçersek oldukça ağır bir yemek olur. Kısacası midenizi seviyorsanız yağsız kıyma seçmenizi tavsiye ederim. Karnıyarık içi hazırlarken kararında kimyon ve karabiber koymanız kıymaya ayrı bir lezzet katacaktır, muhakkak kullanın.

Karnıyarık içi için gerekli malzemeler

  • 300 gram yağsız kıyma
  • 4 orta boy domates
  • 3 orta boy soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • Sıvı yağ
  • 4 adet yeşil biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kimyon
  • Salça

Karnıyarık İçi Yapılışı; Biberleri ve soğanları ince ince kıyalım az sıvı yağda kavuralım. Karnıyarık içinin acı olmasını isterseniz içerisine süs biberi ilave edebilirsiniz. Daha sonra içerisine kıymayı ilave edip pişmeye bırakalım. Kıymayı pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutalım ki buharıyla özleşerek pişsin. Piştikten sonra salçayı ilave edelim. Salça eriyene kadar tekrar pişirelim. Salça eridikten sonra ince ince kıydığımız domatesleri, tuzu, karabiberi, kimyonu ve maydanozu  ekleyelim. Karnıyarık içi suyunu çekene kadar iyice pişirelim. Malzemelerin pişirilme sırası önemlidir. Pişirme işlemini sırasıyla yaptığınız zaman tamda istediğiniz lezzeti yakalayacağınızdan şüpheniz olmasın.

Afiyet olsun.

]]>
Karnıyarık Çeşitleri https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-cesitleri.html Thu, 06 Dec 2018 23:58:22 +0000 Karnıyarık Çeşitleri, karnıyarık herkesin en çok severek tükettiği oldukça besleyici olan bir yemektir. Çoğunlukla her evde kıymalı harç ile klasik olarak yapılan karnıyarık yemeğini tavuklu, pastırmalı, peynirli ve daha p Karnıyarık Çeşitleri, karnıyarık herkesin en çok severek tükettiği oldukça besleyici olan bir yemektir. Çoğunlukla her evde kıymalı harç ile klasik olarak yapılan karnıyarık yemeğini tavuklu, pastırmalı, peynirli ve daha pek çok farklı malzemeler kullanarak hazırlamak mümkündür. Aslında karnıyarık hazırlamak hanımlara göre biraz zahmetli gelebilir, ancak fırında piştikten sonra bu mükemmel lezzet için her şeye değer. Özellikle kıymalı ve tavuklu çeşitleri ile hazırlanan karnıyarık protein, vitamin ve mineraller açısından besin değeri yüksek olan bir yemektir. Ayrıca bol yağda kızartılan patlıcanlar yağ çektiği için mutlaka kontrollü tüketilmelidir. Eğer karnıyarık fazla tüketilir ise, kilo almanıza neden olabilir. Bu muhteşem iki ayrı lezzetteki karnıyarık tariflerini mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Ayrıca tavuklu iç harcı ile hazırlanan karnıyarık da aynı klasik kıymalı karnıyarık gibi çok lezzetli olmaktadır.

Karnıyarık Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 4 adet patlıcan
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 300 gram dana kıyma
  • 2 adet domates 
  • 1 adet kırmızı acı biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ
Karnıyarık Tarifinin Üzeri İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 4 adet küçük çarliston biber
  • 1 adet dilimlenmiş domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak kaynamış su
Karnıyarık Tarifinin Hazırlanışı, ilk önce patlıcanları güzelce yıkayalım ve ardından alacalı olacak şekilde soyalım. Daha sonra patlıcanları tuzlu suyun içinde bir müddet bekletelim. Tuzlu suda bekleyerek acısını bırakan patlıcanları havlu kağıt ile kurulayın ve boyuna olacak şekilde patlıcanlara ortasından çizik atalım. Daha sonra tavanın içerisine bol sıvı yağı koyup iyice ısıtalım, kızgın yağın içinde patlıcanların her yeri eşit olacak şekilde kızartalım. Başka bir tavanın içine sıvı yağı alalım ve kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğradıktan sonra tavanın içerisine ilave edelim. Bu arada kırmızı acı biberi ince olacak şekilde kıyalım, tavanın içine ilave edelim. Bu iki malzemeyi pembeleşene kadar kavuralım. Sarımsakların kabuklarını soyup ezelim, domatesi de incecik doğradıktan sonra kavrulan kuru soğanın içine ilave ederek kavuralım. Ocağın altını kısalım ve tavanın içine kıymayı, yeterli tuzunu ve karabiberini ilave edip iyice kavuralım. Kızarttığımız patlıcanları fırın tepsisinin içerisine alalım ve ortasından kestiğimiz yerleri genişçe açalım. Patlıcanların içini açtıktan sonra biraz tuz serpelim ve hazırladığımız kıymalı harçtan bolca dolduralım. Patlıcanların üzerine dilimlenmiş domatesleri ve biberleri yerleştirelim. Kaynamış suyun içerisinde salçayı sulandıralım ve karnıyarık patlıcanların üzerine dökelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında karnıyarık kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişirelim. Fırında pişen karnıyarığı servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Tavuklu Karnıyarık Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 6 adet patlıcan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Kızartmak İçinde Sıvı yağ
Tavuklu Karnıyarığın Hazırlanışı, öncelikle patlıcanları yıkayalım ve ardından sap kısımlarını koparmadan çizgili olacak şekilde soyalım. Daha sonra soyulan patlıcanları tuzlu suyun içerisinde bekletelim. Ardından bol sıvı yağın içinde ters düz çevirerek güzelce kızartalım. Bu arada tavuk göğsü etlerini kuşbaşı olacak şekilde doğrayalım ve tavanın içine sıvı yağ koyduktan sonra tavuk etlerini suyunu çekinceye kadar kavuralım. Kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayarak kavrulan tavukların içine ilave edelim. Ardı]]> 1 Adet Karnıyarık Kaç Kalori https://www.karniyarik.gen.tr/1-adet-karniyarik-kac-kalori.html Fri, 07 Dec 2018 18:13:48 +0000 1 adet Karnıyarık kaç kalori, Karnıyarık yemeği patlıcanın kızartılmasıyla oluşan ve kıymalı harç ile buluşturulmasının sonucunda oluşan, aynı zamanda Osmanlı mutfağının en değerli yemeklerinden bir tanesidir. T 1 adet Karnıyarık kaç kalori, Karnıyarık yemeği patlıcanın kızartılmasıyla oluşan ve kıymalı harç ile buluşturulmasının sonucunda oluşan, aynı zamanda Osmanlı mutfağının en değerli yemeklerinden bir tanesidir. Türk halkı arasında karnıyarık yemeği oldukça önemli bir konuma sahiptir ve çoğunlukla misafir sofraları için özenle hazırlanılır. Ayriyeten kızartılarak hazırlanan bir yemek olduğundan dolayı da kalori değeri normalin biraz daha üzerinde seyretmektedir. Diyet durumunda olan kişilerin biraz uzak duracakları bir besin olsa da kaçamak yapacağınız günlerinizde karnıyarık yemeğini de sofranızda bulundurmanızı kesinlikle tavsiye ederiz.

Ayrıca bunun yanı sıra patlıcan kızartması yerine közleyerek veyahut mangalın üzerinde mühürleyip kendinize daha az kalorili bir karnıyarık yemeği de hazırlayabilirsiniz. Patlıcan sebzesi ile hazırlanan yemeklerin en başlarında gelen karnıyarık yemeği kızartma yolu ile değil de diğer alternatif metodlar ile hazırlanılır ise hem oldukça hafif hem de daha sağlıklı bir yemek hazırlanabilmektedir.

1 Adet Karnıyarık Kaç Kalori

Kızartılarak hazırlanan 1 adet karnıyarık kalorisi yaklaşık olarak 241 kalori oluşturmaktadır. Bunun yanı sıra patlıcanları kızartmak yerine közleyerek patlıcan karnıyarık hazırlar iseniz 1 adet karnıyarık 191 kalori değerinde bir porsiyon karnıyarık yemeği elde edebilirsiniz. İnsan sağlığı için fazlasıyla faydalı olan patlıcanın en tanınmış faydası kalp çarpıntısı sorununa etkili olmasıdır. Patlıcanın diğer yararlarını ise şu şekilde sayabiliriz:

  • Böbreklerimizi kuvvetlendirmeye yarar ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.
  • Kansızlık problemine ve demir eksikliği anemisine iyi gelir.
  • Kalbin huzura kavuşmasında faydalıdır ve sakinlik verir.
  • Vücut içerisinde bulunan damarları yüksek olan kolesterolden dolayı oluşacak zararlara karşı korur.
  • İstemsiz kas kasılmalarına iyi gelir.
  • Sinirleri yatışmasını sağlar ve damar tıkanıklığı problemine karşı iyi gelir.
  • Pankreasın iyi çalışmasında etki sağlar.

Ayrıca patlıcan protein, demir, C vitamini ve A vitaminleri ve mineraller açısından oldukça zengin olan sebzeler arasında yer almaktadır. Patlıcanın bu yararlarından faydalanmak amacı ile haftada içerisinde en az 1 defa olmak üzere ve sağlık ile hijyen koşullarına uygun bir şekilde pişirilmesi gerekmektedir. Ayriyeten de karnıyarık yemeğinin hazırlanış aşamasında olabildiğince yağdan uzak durmanız gerekmektedir. Özellikle diyet yapan kişiler ve diyet yapmaya karar vermiş olan kişiler için karnıyarık yemeğini hazırlarken bilhassa daha da dikkatli olmakta fayda vardır.

1 Adet Karnıyarık Kaç Kalori1 Adet Karnıyarık Besin Değeri Ne Kadardır

  • Karbonhidrat 3.9 (g)
  • Protein 12.8 (g)
  • Yağ 19.6 (g)
  • Demir 1.7 (mg)
  • Vitamin C 17.4 (mg)
  • Vitamin A 88.2 (mg)
  • Kalsiyum 27 (mg)
  • Potasyum 334.8 (mg)
  • Sodyum 475.2 (mg)
  • Kolesterol 25.2 (mg)
]]>
Patlıcan Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/patlican-karniyarik.html Fri, 07 Dec 2018 18:33:59 +0000 Patlıcan karnıyarık, Patlıcan onlarca çeşit yemeği yapılan lezzetli sebzelerden biridir. Özel yemek masalarında yanında pirinç pilavı ile servis edildiğinde muhteşem bir ziyafet şöleni yakalanabilir. Görsel anlam Patlıcan karnıyarık, Patlıcan onlarca çeşit yemeği yapılan lezzetli sebzelerden biridir. Özel yemek masalarında yanında pirinç pilavı ile servis edildiğinde muhteşem bir ziyafet şöleni yakalanabilir. Görsel anlamda da sofraları süsleyecek patlıcan karnıyarık yapımına hep beraber başlayalım.

Patlıcan Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler

  • 6 tane patlıcan (ufak boy)
  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 tane orta boy domates
  • 2 tane yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • İç Harcını hazırlamak için 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydanoz
  • Patlıcanları kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ

Patlıcan KarnıyarıkPatlıcan Karnıyarık Hazırlanışı

Patlıcan karnıyarık için ilk olarak patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Patlıcanlar tuz ilave edilmiş suyun içinde yarım saat kadar bekletilerek acısını atması sağlanır. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra patlıcanlar tuzlu sudan alınarak suyu sıkılır ve temiz bir havlu ile kurulanır. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvı yağ ilave edilerek kızdırılır. Kızgın yağda patlıcanlar arkalı önlü eşit şekilde kızartılır.

Kuru soğanın ve domatesin kabukları soyularak yemeklik olacak şekilde ufak ufak doğranır. Yeşil biberlerde yıkandıktan sonra yemeklik doğranır. Uygun bir tavanın içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek kızdırılır. Kızgın yağa ilk olarak kıyma ilave edilir ve 10 dakika kadar kıyma tane tane olana kadar kavrulur. Kavrulan kıymaya yemeklik doğranan kuru soğan eklenerek kuru soğanın diriliği kaybolana kadar kavurma işlemine devam edilir. Kıyma ve kuru soğan kavrulduktan sonra üzerine domates ve yeşil biber eklenerek tavanın ağzı kapatılır. Ocak en kısık ayarda 15 dakika kadar daha kavrulduktan sonra, Son olarak tuz, karabiber, kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve iç harcı ocaktan alınır.

İç harcı hazır hale geldikten sonra önceden kızartılan patlıcanlar fırın kabına dizilir. Patlıcanlar 3 santimetre derinliğinde bıçak ile çizilir. Patlıcanların iç kısmına bir miktar tuz serpilerek, hazırlanan iç harçtan yeteri kadar ilave edilir. Arzuya göre her bir patlıcan üzerine domates dilimi ve yeşil biber konularak patlıcanlar süslenebilir.

1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı sıcak suyun içinde iyice özenir. Hazır hale gelen salçalı sos patlıcanların üzerine eşit şekilde dökülür. Fırın önceden 200 derece ısıtılır ve yemek sıcak fırına verilir. Yaklaşık 15 dakika pişirilerek fırından alınır. Patlıcan karnıyarık servis için hazır. Afiyet olsun.

]]>
Kabak Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/kabak-karniyarik.html Sat, 08 Dec 2018 13:09:37 +0000 Kabak karnıyarık, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Karnıyarık genellikle patlıcanla hazırlansa da, kabakla yapılanda oldukça lezzetli olmaktadır. Yemeğin kolesterol ve doymuş yağ oranı çok düş Kabak karnıyarık, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Karnıyarık genellikle patlıcanla hazırlansa da, kabakla yapılanda oldukça lezzetli olmaktadır. Yemeğin kolesterol ve doymuş yağ oranı çok düşük olduğundan, oldukça sağlıklıdır. Kabağın faydalarında en iyi şekilde yararlanmanız için, kızartmadan pişirmeniz çok önemlidir. Bazıları kabak karnıyarık hazırlarken kızartmayı tercih edebilir. Ancak vitamin ve mineral kayıplarını göz önünde bulundurmak gerekir. Bunun dışında suda hafif haşlayarak yapanlarda olabilir. Ancak buda vitaminlerin suya geçmesine neden olabilir. Bu nedenle biz kabakları hafif yağlayarak, fırınlamayı tercih ettik. Çünkü karnıyarık hazırlamak için, kabakların biraz yumuşaması gerekir. Karnıyarığın iç malzemesi için, bizim yaptığımız gibi kıyma kullanabilirsiniz. Dilerseniz tavukla yapılanda gayet lezzetli olmaktadır. Bu konuda tercih size kalmış. Şimdi birlikte kabak karnıyarık hazırlamaya başlayabiliriz.

Kabak karnıyarık için gerekli malzemeler

  • 5 adet orta boy kabak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 300 gram az yağlı dana kıyması
  • 5 diş sarımsak
  • 4 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Arzu edilirse taze ya da kuru nane
  • 100 gram dilimlenmiş kaşar peyniri

Kabak KarnıyarıkKabak karnıyarık yapımı

Kabakları önce iyice yıkayın. Baş kısımlarını ayıklayın. Bunları uzunlamasına ortadan iki eşit parçaya bölün. Daha sonra kabakların alt kısımlarından incecik bir parça kesin. Bunu yapmamızın nedeni tepsiye yerleştirdiğimizde kabakların düzgün durmasını sağlamasıdır. Şimdi kabakların orta kısmında bulunan çekirdekli kısmını bir kaşıkla almanız ve burada havuz oluşturmanız gerekir. Bütün kabaklara bu işlemi yaptıktan sonra tepsiye sıralayın. Üzerlerine tuz ve zeytinyağı gezdirerek, 180 derecede ısıttığınız fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Burada kabaklarınız yumuşamış olacak. Şimdi bir tavanın içinde kabak karnıyarık için iç malzemeleri hazırlayalım. Tavaya zeytinyağını koyalım. İçine yemeklik küp şeklinde doğranmış soğanları ve sarımsakları koyarak, şeffaflaşana kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Sırayla 2 tane rendelenmiş domatesi, tuz ve karabiberi ilave edin. Nane kullanacaksanız, bu aşamada ilave edebilirsiniz. Biz kullanmanızı tavsiye ederiz. Çünkü nane kabağa çok iyi uyum sağlayan bir baharattır. Bunları kıvamında pişirdikten sonra, ocaktan alın. Tepside dizili olan kabakların içini bu harçla doldurun. Üzerlerine kalan 2 adet domatesi dilimleyerek yerleştirin. Bunların üzerine kaşar peyniri dilimleri koyun. Bir bardak sıcak suyun içinde domates salçasını karıştırın. Bunu tepsinin içine koyun. Fırını 200 derecede ısıtın. Kabak karnıyarık yemeğini kaşarlar eriyinceye, üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirin. Fırından aldığınızda sıcak olarak, yanında pilavla birlikte yemeğinizi konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

]]>
Karnıyarık Poğaça https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-pogaca.html Sat, 08 Dec 2018 20:24:25 +0000 Karnıyarık poğaça, görünümü oldukça dikkat çekici ve herkesin hoşuna gideceği niteliktedir. Özellikle göze hitap eden yanı ve damakta bıraktığı iz ile poğaça sevmeyenlerin bile favorileri arasına girmeyi ba Karnıyarık poğaça, görünümü oldukça dikkat çekici ve herkesin hoşuna gideceği niteliktedir. Özellikle göze hitap eden yanı ve damakta bıraktığı iz ile poğaça sevmeyenlerin bile favorileri arasına girmeyi başaracak bir tariftir.

Hamuru İçin

  • 6,5 su bardağı silme un
  • 2 su bardağı ılık yağlı süt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tane yumurta

İç Harcı İçin

  • 300 gr yağsız ve iki çekilmiş kıyma
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane tatlı yeşil biber
  • 1 tane domates
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 şeker kaşığı karabiber
  • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 şeker kaşığı tuz

Üzeri İçin

  • 1 tane yumurta sarısı

Karnıyarık Poğaça Hazırlanışı

Unu derin bir yoğurma kabının içerisine alalım ve üzerine tuz ilavesi yapıp karıştıralım. Ardından ortasını yuvarlak bir havuz gibi açalım ve içerisine verilen tüm malzemeleri ilave edip yoğurma aşamasına parmak uçlarımız ila başlayalım. Yoğurduğumuz hamurun oldukça yumuşak ve pürüzsüz olması gerekiyor. İstenilen kıvama getirdiğimiz hamurun üzerine bir strech film kapatalım ve mayalanması için bekletelim. Hamur mayalanırken biz de bu kısa arayı iç harcı hazırlayarak değerlendirelim.

Karnıyarık Poğaça

İlk olarak yanmaz bir tava alalım ve içerisine yağ ilavesi yapıp ısıtalım. Isınmış yağın içerisine ince kıyım yapılmış soğanları ekleyelim ve kavuralım. Ardından 300 gr kıymayı soğanların yanına alalım ve kavurma işlemini bir müddet daha sürdürelim. Kıymalar istenilen kızarıklığa gelince içerisine ince kıyım yapılmış biberi ve yemeklik doğranmış domatesi ilave edip 2 dakika da soteleyelim. Kalan baharatları da bu aşamada harcın içerisine alalım ve bir iki karıştırıp sote işlemini bitirelim. Hazırladığımız iç harcı soğuması için bir kenara kaldıralım ve bekletelim. Bu arada mayası gelmiş olan hamuru temiz bir tezgahın üzerine çıkartalım ve elimiz ile sağını solunu toparlayalım. Toparladığımız hamurdan cevizden iri parçalar kopartalım ve elimizi de yağlayıp bütün hamurları yuvarlayalım. Akabinde yuvarladığımız bezelerden bir tanesini alalım ve orta kısmına bastırarak elimiz ile hamuru açalım. Açtığımız hamurun yanlarına kesikler atalım ve orta kısmına soğuttuğumuz iç harçtan ilave edelim. Ardından kesik attığımız parçanın biri alalım ve kıymalı harcın üzerin den atlatıp diğer tarafa geçirelim. Kesik olan diğer kısma da aynı işlemi uygulayalım ve orta kısmı açıkta kalacak şekilde poğaçanın şeklini verelim. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayalım ve karnı yarık poğaçaların üzerinde kalan hamurlu yerlere yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına gönderelim. Fırın ısısının 180 derece de olması yeterli geliyor ve bu ısıda poğaçalar 25 dakikaya kalmadan pişiyor. Karnıyarık poğaçaların üzerleri kızarınca fırın alalım ve sıcak olarak sunum yapalım. Afiyet olsun...

]]>
Karnıyarık Nasıl Yapılır https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik-nasil-yapilir.html Sun, 09 Dec 2018 03:21:23 +0000 Karnıyarık Nasıl Yapılır Nefis bir karnıyarık hazırlamak için öncelikle kullanılan malzemelerin karnıyarık için uygun olması gerekmektedir. Örneğin karnıyarığın ana malzemesi olan patlıcanların siyah renkte ve yumuşa Karnıyarık Nasıl Yapılır Nefis bir karnıyarık hazırlamak için öncelikle kullanılan malzemelerin karnıyarık için uygun olması gerekmektedir. Örneğin karnıyarığın ana malzemesi olan patlıcanların siyah renkte ve yumuşak olan çekirdeksiz patlıcan olmaları gereklidir. Ayrıca patlıcanlar, düzgün orta boyda ve orta kalınlıkta olmalıdır. Ardından karnıyarıkta kullanılan diğer malzemelerin de taze ve kararında olması gerekmektedir. Yukarıda anlattığımız kuralları uygulayarak şimdi sizlerle oldukça lezzetli ve mükemmel bir görselliği olan karnıyarık yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.

Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler:

  • 6 adet çekirdeksiz kemer patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 300 gr orta yağlı yemeklik kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 8 adet sivri biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • Yeteri kadar tuz

Patlıcanları Kızartmak İçin:

  • 1-1,5 su bardağı sıvıyağ

Karnıyarık Nasıl YapılırKarnıyarık Nasıl Yapılır

Karnıyarık yemeği hazırlamaya öncelikle patlıcanların saplarını kestikten sonra alaca soyarak başlayalım. Soyduğumuz patlıcanları tuzlu suyun içinde yarım saat kadar bekleterek acısının çıkmasını sağlayalım.

Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkartarak bol suda yıkadıktan sonra iyice kurulayalım. Ardından kızartma tavamıza 1-1,5 su bardağı kadar sıvıyağı alarak kızdıralım. Kurulanan patlıcanlara bıçak ucuyla birkaç kez batırıp hafifçe delerek kızgın yağın içine arkalı önlü pembeleştirerek kızartalım ve kağıt havlu üzerine çıkartarak fazla yağını süzdürelim. Bizde bu arada iç harcımızı hazırlayalım.

Karnıyarığın iç harcını hazırlamak için orta boy bir tavaya 300 gr kıymayı ilave ederek kıyma bıraktığı suyunu çekene kadar kavuralım. Kavrulan kıymaların üzerine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ekledikten sonra karıştıralım ve üzerine 2 adet kuru soğanın kabuklarını soyup ince ince doğrayarak kavurmaya devam edelim. Soğanlar kavrulurken üzerine 1 çorba kaşığı salça ekleyerek 3 adet domatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayalım ve doğranmış 2 adet sivri biberle birlikte soğanların üzerine ekleyerek kavurmaya devam edelim. Domatesler diriliklerini kaybettikten sonra üzerine baharatları ve yeteri kadar tuz ilave ederek karıştıralım ve 1 tutam kıyılmış maydanozu iç harcımıza ekleyip karıştırarak ocaktan alalım. Kızartarak hazırladığımız patlıcanları cam bir fırın tepsisine düzgün bir şekilde dizelim ve ortalarından boylamasına keserek hazırladığımız iç harcı patlıcanlara eşit şekilde dolduralım. İçleri dolan patlıcanların üzerine birer dilim domates ve birer tane sivri biber koyalım. Patlıcanların kenarından sıcak su ilave ederek sıcak fırında 15- 20 dakika kadar pişirerek servise sunalım. Afiyet olsun.

]]>
Fırında Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/firinda-karniyarik.html Sun, 09 Dec 2018 17:15:54 +0000 Fırında Karnıyarık, karnıyarık yemeği Türk mutfağının vazgeçilmez ana yemeklerinden biri olup, patlıcan yemekleri arasında en fazla tercih edilendir. Ayrıca  fırında pişirilebileceği gibi tencerede de pişirilebilir. Fırında Karnıyarık, karnıyarık yemeği Türk mutfağının vazgeçilmez ana yemeklerinden biri olup, patlıcan yemekleri arasında en fazla tercih edilendir. Ayrıca  fırında pişirilebileceği gibi tencerede de pişirilebilir.

Fırında Karnıyarık Malzemeleri:

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 6-7 adet orta uzunlukta patlıcan
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 7-8 tane sivri biber
  • Birkaç dal maydanoz
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber ve kırmızıbiber
  • Yeteri kadar tuz
Fırında Karnıyarık

Fırında Karnıyarık Hazırlanışı:

Fırında karnıyarık yemeği için patlıcanlar şerit şeklinde soyularak, acısını atması için yarım saat kadar tuzlu suyun içinde bekletilir. Daha sonra iyice yıkanır ve havlu kağıt ile kurutulur. Tavaya bir miktar sıvı yağ ilave edilerek ocağa alınır. Yağ kızdıktan sonra patlıcanların her tarafı eşit şekilde kızartılarak yağını süzmesi için havlu kağıt üzerine alınır.

Ardından patlıcanların kızardığı tavaya yemeklik şekilde doğranan kuru soğanlar alınarak yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine kıyma ilave ederek soğan ve kıymayı kavurmaya devam edilir. Ardından kıymalı haraca, tuz, karabiber, kırmızıbiber, yemeklik doğranmış domates, yeşilbiber ilave edilerek karıştırılır. Domatesler bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir ve üzerine sarımsak ve maydanoz eklenerek ocağın altı kapatılır.

Fırın tepsisine patlıcanların orta kısmından boylamasına kesik atılarak yerleştirilir. Açılan kesikler bir çatal yardımı ile bastırılarak genişletilerek kıymalı harç için yer açılır ve hazırlanan harçtan ilave edilerek patlıcanların içi doldurulur.

Patlıcanların üzerleri dilimlenmiş domates ve yeşilbiber ile süslenir. Bir kasenin içinde salça sıcak su ile özenir ve patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde aralarından tepsiye dökülür. Fırın tepsisine dizilen karnıyarıklar 175 derecede ısıtılmış fırına verilerek yarım saat kadar pişirilir. Yarım saat sonunda fırında karnıyarık yemeği hazır olacaktır. Pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

]]>
Karnıyarık https://www.karniyarik.gen.tr/karniyarik.html Mon, 10 Dec 2018 06:04:02 +0000 Karnıyarık, Türk mutfağının önemli yemeklerindendir. Karnıyarık 13. Yüz yıla ait bir arapça yemek kitabında tatlı olarak isimlendirilirken türkçe de "karnu yaruk" olarak adlandırılmıştır. Araştırmalar sonucu karnıyarığ Karnıyarık, Türk mutfağının önemli yemeklerindendir. Karnıyarık 13. Yüz yıla ait bir arapça yemek kitabında tatlı olarak isimlendirilirken türkçe de "karnu yaruk" olarak adlandırılmıştır. Araştırmalar sonucu karnıyarığın 19. Yüz yıl öncesinde keşfedildiği söylenmektedir. Osmanlı zamanın da vazgeçilmez yemeği olan karnıyarık günümüze kadar ulaşmış ve hala Türk mutfağında en çok yapılan yemekler arasında yer almaktadır.

Karnıyarık için malzemeler

  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 3 çorba kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 300 gr kıyma
  • 4 adet domates
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça

Karnıyarık yapımı

Öncelikle 5 adet patlıcanın kabuğunu soyun.

Patlıcanı boydan çizin

Derin bir kapta yarım saat 3 çorba kaşığı tuzu ilave edip bol suda bekletin

Yarım saat sonra patlıcanları iyice yıkayın ve kurulayın

Teflon tavaya 1 su bardağı sıvı yağı koyun. Sıvı yağ kızdıktan sonra patlıcanların rengi pembeleşinceye kadar orta ateşte kızartın.

Karnıyarık

Teflon tavaya 2 yemek aşığı yağ koyun. Ardından 2 adet soğanı ve 5 diş sarımsağı yemeklik doğrayın ve 5 dakika kavurun. Kavurduktan sonra üzerine 300 gr kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekene kadar  karıştırarak pişirin. 4 adet domatesi rendeleyin ve karışıma ilave edin ve 5 dakika daha karıştırın.

Pişen karışıma ince ince doğradığınız maydanozu, tuzu ve biberi ilave edip iyice karıştırın.

Kızarttığınız patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasında ki yarıkları çatal yardımıyla genişletin ve hazırlamış olduğunuz karışımdan ilave ederek doldurun. Tüm patlıcanları aynı işlem yaparak harcını ekleyin.

1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı salça ilave edip karıştırın ve üzerine eşit bir miktarda dökün.

Fırının ayarını 180 dereceye getirin ve 10 dakika ısıtın. Fırın ısındıktan sonra karnıyarık tepsisini koyun ve yaklaşık olarak 30 dakika pişirin

Karnıyarık piştikten sonra fırından alın ve sıcak servis edin

Karnıyarık yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

Karnıyarık yapmanın püf noktaları

Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra yarım saat tuzlu suda bekletin ve bol suyla yıkayın. Suda bekletmeniz patlıcanın tuzunu alacaktır ve renginin solmasını engelleyecektir

Karnıyarık harcını iyi pişirin, çiğ bırakmayın.

]]>